دورات هندسية

 

 

صناعة خل التفاح الطبيعي

صفحة 1 من 3 12 3 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 27
  1. [1]
    الصورة الرمزية sadiki2007
    sadiki2007
    sadiki2007 غير متواجد حالياً

    عضو

    تاريخ التسجيل: Apr 2005
    المشاركات: 22
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0

    صناعة خل التفاح الطبيعي

    لتوضيح طريقة صناعة خل التفاح لابد لنا بادئ الأمر أن نعرّف الخل . يعتبر الخل من الناحية الكيميائية محلولا مائيا لحامض الخليك ( الخل ) acetic acid الذي يحتوي خلاصة المواد و الألوان التي تنشأ من وجود جراثيم و بكتريا الخل . إن جوهر و روح الخل هو حامض الخليك الذي يعطي للخل طعما حامضا و يمنحه القدرة على التأثير كمادة لحفظ الطعام و مادة مضادة للإلتهابات .

    [LINE]hr[/LINE]
    حامض الخليك ( CH3COOH ) هو عبارة عن كحول مخمر ، و الصيغة الأساسية لنشوء الخل ، هي :



    الكحول + الأوكسجين + حامض الخليك + ماء + طاقة و حرارة



    ان جراثيم حامض الخليك القادمة من الهواء مسؤولة عن تحولات الصيغة الأساسية . تحتاج هذه الجراثيم إلى الأوكسجين و هي تتكاثر فوق سطح أي سائل يحتوي على الكحول مكونة طبقة ضبابية شفافة فوق سطح الخل يطلق عليه بإسم أم الخل .

    و لأم الخل فوائد صحية ممتازة ، إن تناول ملعقة شاي واحدة منها تساعد على تخفيف أوجاع المفاصل المتآكلة كالركبتين مثلا ، و هي أيضا تقوي مناعة الجسم . فإذا وضعت أم الخل على مواضع الملتهبة و الأورام على بشرة و جلد الإنسان فإنها ستزيلها .



    يمكننا أن نحضر أم الخل عندما نخلط كمية من خل التفاح الطبيعي مع نفس الكمية من عصير التفاح المخمر ( نبيذ التفاح ) و نضعها داخل وعاء مفتوح . وبعد أيام تتكون طبقة شفافية ضبابية فوق سطح المزيج يمكننا أخذ عينات منها باستعمال ملعقة خشبية .



    يمكننا صناعة خل التفاح بسهولة ، و أهم عامل في نجاح صناعة الخل هو النظافة في كافة المراحل .

    الأشياء التي نحتاجها لصناعة خل التفاح ، هي :



    1 – خزان عريض ( برميل ، و عاء من الزجاج أو البلاستيك أو السيراميك ) ذو حجم 20 لترا أو 50 لترا مع سداد ( غطاء ، قبغ ) مثقوب يخترقه قمع فوقه غطاء يملأ ثلثيه بالماء لغرض صعود فقاعات غاز ثاني أوكسيد الكربون أثناء عملية تخمير عصير التفاح ، و في أسفل الخزان حنفية لملئ و تعبئة القناني النظيفة بخل التفاح .



    2 - قطعة نظيفة و معقمة من قماش الكتان ذات ثقوب صغيرة جدا تسمح للأوكسجين النفاذ إلى داخل الخزان للإتحاد مع جراثيم و بكتريا حامض الخليك.



    هناك عدة طرق لصناعة خل التفاح و أسهلها هي :



    إما أن نشتري عصير التفاح الطازج من معمل لكبس و عصر التفاح ، الكمية التي نحتاجها أو

    نقوم بشراء خمسة كيلوغرامات من التفاح الطازج و نغسلها جيدا ثم نقسم كل تفاحة إلى أربعة أقسام و نعصرها بالعصارة .



    نضع عصير التفاح الطازج في داخل الخزان سعة 20 لترا و نضيف ماءا بنسبة 10 % من العصير . ثم نذوب مكعب واحد من خميرة الخبز بنصف كأس ماء و نضيفها إلى عصير التفاح . و بعد ذلك نسد و نحكم غطاء الخزان ، ثم نضيف ماءا إلى إرتفاع ثلثي القمع و نثبته داخل الغطاء ، بحيث لا نسمح للأوكسجين أن ينفذ إلى داخل الخزان . و بعد أيام معدودة سنشاهد و نسمع تدفق فقاعات غاز ثاني أوكسيد الكربون إلى الخارج مثلما كنا تنسمع في المقاهي أصوات فقاعات النرجيلة أثناء التدخين .

    يجب أن يوضع الخزان في مكان دافئ يمكن تهويته و درجة حرارته تتراوح ما بين 10 غلى 28 درجة مئوية .

    بعد حوالي أربعة أسابيع يتحول عصير التفاح إلى نبيذ التفاح و الدليل على ذلك عدم صعود فقاعات ثاني أوكسيد الكربون . نرفع الغطاء و القمع ثم نضيف إلى نبيذ التفاخ نصف قنينة خل التفاح و إذابة خميرة خبز و إضافتها أيضا . ثم نغطي الخزان بقطعة قماش الكتان النظيفة المثقبة ربطا جيدا .



    ثم نترك الخزان دون تحريكه لمدة ستة إلى ثمانية أسابيع . و في غضون هذه الفترة تنبعث روائح كريهة تشبه التربنتين أو روائح الأصباغ التي سرعان ما تزول عندما تتكون أم الخل ، و هي طبقة شفافية ضبابية تشبه الجلد . لا يجوز تحريك الخزان لكيلا تغوص أم الخل إلى قعر الخزان و لكي تكتمل عملية صنع خل التفاح .

    و بعد مرور ستة إلى ثمانية أسابيع يمكننا التأكد من إتمام صناعة الخل و ذلك بفتح الحنفية في أسفل الخزان برفق و شرب الخل .


    وشكرا لكم

    المهندس / محمد سيد



    بعد التأكد من إنتهاء صناعة خل التفاح نحتفظ بطبقة أم الخل الشفافية الضبابية مع كمية قليلة من الخل في وعاء آخر لغرض إستعمالها في المرة القادمة .

    من مواضيع sadiki2007 :


    0 Not allowed!


    التعديل الأخير تم بواسطة sadiki2007 ; 2006-07-22 الساعة 04:31 AM

  2. [2]
    omarchemist
    omarchemist غير متواجد حالياً
    عضو


    تاريخ التسجيل: Jul 2006
    المشاركات: 17
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    بارك الله فيك على هذا الشرح

    0 Not allowed!



  3. [3]
    م ب
    م ب غير متواجد حالياً
    عضو فعال جداً


    تاريخ التسجيل: Jul 2006
    المشاركات: 261
    Thumbs Up
    Received: 1
    Given: 0
    السلام عليكم
    جزاك الله خيرا يا أخ sadiki

    0 Not allowed!



  4. [4]
    sadiki2007
    sadiki2007 غير متواجد حالياً
    عضو
    الصورة الرمزية sadiki2007


    تاريخ التسجيل: Apr 2005
    المشاركات: 22
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    بارك الله فيكم انتم وفتح علينا لخدمة مجتمعنا.

    0 Not allowed!



  5. [5]
    محمد العدوى
    محمد العدوى غير متواجد حالياً
    عضو فعال


    تاريخ التسجيل: Nov 2006
    المشاركات: 58
    Thumbs Up
    Received: 7
    Given: 0
    السلام عليكم
    من اين نحصل على ماكينة تعبئة الخل وماكينة قفل الزجاجة والغطاء بارك اللة فيكم

    0 Not allowed!



  6. [6]
    محمد العدوى
    محمد العدوى غير متواجد حالياً
    عضو فعال


    تاريخ التسجيل: Nov 2006
    المشاركات: 58
    Thumbs Up
    Received: 7
    Given: 0
    الاخ صدقى السلام عليكم
    ممكن اكلمك على الشات او الموبايل el_adawy62***********
    0101680762

    0 Not allowed!



  7. [7]
    محمد العدوى
    محمد العدوى غير متواجد حالياً
    عضو فعال


    تاريخ التسجيل: Nov 2006
    المشاركات: 58
    Thumbs Up
    Received: 7
    Given: 0
    el_adawy62 at yahoo.com

    0 Not allowed!



  8. [8]
    ضرار العبدلي
    ضرار العبدلي غير متواجد حالياً
    عضو فعال


    تاريخ التسجيل: Dec 2005
    المشاركات: 125
    Thumbs Up
    Received: 1
    Given: 0
    بارك الله فيكم انتم وفتح علينا لخدمة مجتمعنا.

    0 Not allowed!



  9. [9]
    الشخيبي
    الشخيبي غير متواجد حالياً
    V.I.P
    الصورة الرمزية الشخيبي


    تاريخ التسجيل: Dec 2005
    المشاركات: 7,931
    Thumbs Up
    Received: 223
    Given: 335
    مشكور يا أخي..

    ولكن هل من طريقة أخرى لا نستخدم بها "نبيذ التفاح"؟

    0 Not allowed!



  10. [10]
    ماهر ابو خلف
    ماهر ابو خلف غير متواجد حالياً
    عضو فعال


    تاريخ التسجيل: Aug 2007
    المشاركات: 73
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    جربت هل طريقة
    بس الخل الجاهز كان
    أطعم شوية ليش

    0 Not allowed!



  
صفحة 1 من 3 12 3 الأخيرةالأخيرة
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML