دورات هندسية

 

 

تحضير الروائح الفواكة كيميائيا

صفحة 2 من 3 الأولىالأولى 1 23 الأخيرةالأخيرة
النتائج 11 إلى 20 من 30
  1. [11]
    الكيمياوي80
    الكيمياوي80 غير متواجد حالياً
    جديد


    تاريخ التسجيل: Sep 2010
    المشاركات: 3
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 1
    مشكووووووووووور موضوع رائع

    0 Not allowed!



  2. [12]
    agabeain
    agabeain غير متواجد حالياً
    عضو فعال جداً
    الصورة الرمزية agabeain


    تاريخ التسجيل: Dec 2009
    المشاركات: 162
    Thumbs Up
    Received: 10
    Given: 5
    جزاك اللة خيرا مهندسنا االغاالى

    0 Not allowed!




    لاحول و لا قوة ألا باللة العلى العظيم

  3. [13]
    دى ماركو
    دى ماركو غير متواجد حالياً
    عضو فعال جداً
    الصورة الرمزية دى ماركو


    تاريخ التسجيل: Oct 2008
    المشاركات: 285
    Thumbs Up
    Received: 20
    Given: 0
    جزاكم الله خيراً ، ونفع الله بنا وبكم

    0 Not allowed!



  4. [14]
    chemist1185
    chemist1185 غير متواجد حالياً
    عضو فعال


    تاريخ التسجيل: Oct 2010
    المشاركات: 51
    Thumbs Up
    Received: 1
    Given: 0
    بارك الله فيك ياخي

    0 Not allowed!



  5. [15]
    يوسف الغريب
    يوسف الغريب غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية يوسف الغريب


    تاريخ التسجيل: Jul 2009
    المشاركات: 3,070
    Thumbs Up
    Received: 105
    Given: 30
    شكرا لكم اخوانى المهندسين

    0 Not allowed!



  6. [16]
    haneen hassan
    haneen hassan غير متواجد حالياً
    جديد


    تاريخ التسجيل: Oct 2010
    المشاركات: 5
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    يسلمو ع الموضوع المفيد والشيق انا طالبه هندسه كيميائيه وعضو جديد اتمنى ان اكون عضو خفيف ضل

    0 Not allowed!



  7. [17]
    إبراهيم غانم
    إبراهيم غانم غير متواجد حالياً
    عضو فعال


    تاريخ التسجيل: Oct 2010
    المشاركات: 129
    Thumbs Up
    Received: 8
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يوسف الغريب مشاهدة المشاركة
    تحياتى مهندس المحبة
    الأخوة والأخوات
    هذه تجربة تحضير المشمش والبرتقال والموز كيميائياً .. نترككم مع التجربة

    المواد المستخدمة

    1- حمض الخل المركز 2- حمض الكبريتيك المركز
    3- بنتانول 4- محلول كربونات الصوديوم المشبع
    5- كبريتات ماغنيسيوم لا مائية

    الادوات المستخدمة

    1- دورق كروي الشكل 2- قمع فصل 3- مكثف
    4- وحدة تقطير 5- كاس زجاجي سعة 100مل

    خطوات التجربة

    1- ضع 10مل من حمض الخل في الدورق الكروي ثم أضف اليه 20مل من البنتانول
    2- أضف امل من حمض الكبريت المركز بحرص وببطأ
    3- أغلي المخلوط لمدة ساعة
    4- اترك مخلوط التفاعل حتى يبرد
    5- صب مخلوط التفاعل في الكأس الزجاجي به ماء مثلج مع التقليب
    6- صب الخليط في قمع فصل وتخلص من الطبقة السفلى للمحلول
    7- اغسل المحلول المتبقي بمحلول مشبع من كربونات الصوديوم ( 15مل) ثم بماء مقطر ( 15 مل )
    8- جفف المادة الناتجة بإستخدام كبريتات الماغنيسيوم اللامائية
    9- اجري عملية تقطير ثم اجمع الناتج عند حرارة 145م

    معادلة التفاعل

    CH3COOH + HO(CH2)4CH3 ----> CH3COO(CH2)4CH3 + H20

    يضاف حمض الكبريت للتفاعل بهدف نزع الماء

    اذاً نستنتج ما يلي :

    المادة الناتجة من التفاعل هي استر له رائحة المشمش وليس المشمش نفسه ، انما هو مركب عضوي له رائحة المشمش ، وكما نعلم جميعا ان معظم الاسترات تتميز بروائح عطرية محببه تشبه الروائح الطبيعية للفواكهه المختلفة .

    فمثلاً الاستر C3H7COOC5H11 له رائحة الموز

    والاستر CH3COOC8H17 له رائحة البرتقال

    ولتحضير اي أستر نستخدم القاعدة العامة التالية

    حمض كربوكسيلي + كحول -------> استر + ماء

    في وجود حمض الكبريت

    مع اطيب التمنيات بالمتعة والفائدة
    للامانة منقول
    سيدي الزميل الفاضل....
    أود أولاً أن أشكر حضرتك على المعلومات القيمة و الجميلة...
    و لكن لي تعليق بسيط أرجو أن تفسح صدرك لي....
    أن الموضوع بطريقة عرضه يبدوا لي و كأنه معلومة دراسية.
    حضرتك ذكرت القاعدة العامل لعمل الإسترات و زمان كانو بيسموها (روح الفراولة أو روح الموز و هكذا)...

    الأمر يا سيدي لا يقف عند هذا الأمر فقط.. الموضوع طويل و كبير و مش بالبساطة دي.......

    الموضوع يا سيدي تكنولوجيا تصنيع و تحضير و ثمن الأشياء دائماً ما يكون ثمن الفكرة عند ترويجها تجارياً.....

    العطور و روائح الفاكهة المخلقة كيميائياً تعتمد أساساً على مجموعة من المكونات و كل مكون في المركب بيكون له وظيفة بعينها للحصول على طعم و رائحة أو رائحة فقط... إلخ....

    و البناء الأساسي للمركب يجب أن تتوافر فيه عدة عناصر هامة أذكر منها:
    1- العنصر الأساسي (صلب الموضوع) الإستر المراد تحضيره و يسمى البودي.....
    2- هناك مجموعة من الإسترات بإضافة بعضها إلى بعض بنسب تعطي إتجاهاً لرائحة و نكهة مستهدفة بعينها...
    3- يجب أن يحتوي بيان التركيب على مادة مخلبية و في نفس الوقت تتجه بالمركب صوب النكهة المطلوبة أو تضفي عليه تحسين النكهة و الرائحة... و مثال لها (الفانيللين ـ الكومارين ..... إلخ)...
    و يختلف شكل هذا العنصر الداخل في التركيب على حسب المركب و الشكل المطلوب و الذوبانية
    هذا غير وظيفتها الأساساية فالمطلوب من المادة المخلبية أن تعلق رائحتها بالجيوب الأنفية لفترة و و تعطي إشارات للمخ فتعلق الرائحة مثلاً لو مطلوب تكون لها رائحة حلويات (سويت)...
    4- يجب أن يكون ذلك على مادة حاملة و تتوقف طبيعة المادة على شكل المنتج المستهدف تحضيره مثلاً لو كان المنتج المطلوب على شكل (مسحوق / بودرة) بحيث يوفر ثبات المستحضر أو المركب فيعمل على كونه مادة مالئة بالإضافة لمثبت للطعم و الرائحة لضمان الثباتية....
    و يستخدم في هذا الدكستروز و اللاكتوز و مشابهاته...
    و إن كان المستهدف الحصول على المادة سائلة و هنا قسمين.. إما مائية أو زيتية
    فيكون المذيب هنا حسب المطلوب و يكون هو ذاته مثبت أو يضاف مادة مثبتة بنسبة...
    و يتم التخفيف بتركيزات مختلفة حسب الحاجة.. ليس هذا و حسب... بل تكون المادة المذيبة و المالئة أحيانا من المواد الطيارة كالكحولات في حالة العطور و بتخفيف معين و ليس بتركيزها (70 %) و يضاف لها البروبيللين جليكول كمثبت بحيث تعلق به المادة الفعالة و تعطي من آن لأخر إنبعاثات كالعطور التي تستمر لفترة طويلة Sustend Release و يجب التحقق من أنها ضمن قائمة المصرح بها غذائياً أم لا في حالة الأغذية...
    فمثلاً (مونو بروبيللين جليكول) غذائي يستخدم في مكسبات الطعم .. داي بروبيللين جليكول سام.. لا يستخدم في الأغذية و لكنه مسموح به في مستحضرات التجميل

    و يجب أن نعرف أن لكل مركب أكثر من بيان تركيب و تطبيق و تركيز و هذا ما نشاهده على البطاقات الخارجية من رقم كودي.. هذا الرقم له في الشركة المنتجة بيان تركيب بتركيزات معينة و شكل تطبيقي...

    مثال:
    1- أحد تركيبات رائحة الموز:
    أيزو أميل أسيتات 20 %
    فانيليا كريستالات 0.4 %
    أيزو إيجينول 1.4 %
    مونو بروبيللين جليكول إستكمل حتى 100 وزناً

    2- أحد تركيبات رائحة البرتقال:
    زيت إستر البرتقال 50 % وزناً
    إستر دي ليمونين 20 % وزناً
    مضاد للأكسدة
    فيتامين أ بالميتات 5/1000
    المذيب زيت ذرة او عباد شمس حتى 100

    3- أحد تركيبات الليمون:
    دي ليمونين 50 %
    سيترال 20 %
    ليمون جريس 5 / 1000
    أو ببتجرين 5 / 1000
    مضاد للأكسدة 2 / 1000
    مذيب زيت ذرة أو عباد الشمس حتى 100 وزناً

    4- أحد تركيبات طعم الزبدة الفلاحي:
    إيثيل بيوتيرات 1120 جرام
    حمض البيوتيرك 425 جرام
    كومارين 53 جرام
    كل 100 جرام من التركيبة يكافيء رائحة 4 كيلو زبد بلدي

    0 Not allowed!



  8. [18]
    إبراهيم غانم
    إبراهيم غانم غير متواجد حالياً
    عضو فعال


    تاريخ التسجيل: Oct 2010
    المشاركات: 129
    Thumbs Up
    Received: 8
    Given: 0
    الأخوة الأفاضل:
    أود أن أذكر لكم هنا بعض من الأخبار السارة جداً.....

    العالم الآن إتجه في المدخلات للعناصر الإنتاجية خاصة الغذائية و مستحضرات التجميل حتى الصابون للخامات الطبيعية أو من أصل طبيعي. و خلف وراءه كل المدخلات من أصل كيميائي أو المخلقة كيميائياً أو التي أساساها (بتروكيماويات)....

    و هناك إتجاه وسطي بإستخدام نصف المدخلات المخلق كيميائياً و النصف الأخر من مصادر طبيعية و هذا في المنظفات و الشامبوهات فقط.. أما التصنيع الغذائي كله طبيعي...

    لم يتوقف الأمر عند هذا الحد... بل أن مواد التعبئة و التغليف شملت ذلك أيضاً و هذا منذ سنوات تزيد عن 15 سنة مضت....
    يستخدمون العبوات الزجاجية بدلاً من المصنعة من البلاستيك أو الراتنجات.... (البوليمر)....

    و لو لاحظتم بعض الدول خاصة الأوربية تعطي تكنولوجيا التصنيع الملوثة ، و تفكك مصانع بأكملها و تقذف بها في جعبة دول العالم الثالث.. و تتخلص من تلك الصناعات بالكامل و تشجع على تصدير منتجات تلك الصناعات من دول العالم الثالث إليها لتسد إحتياجات السوق لديها من تلك المنتجات...

    و هذه الصناعات ملوثة للبيئة و لها آثار ضارة على العاملين في مجالها......
    نذكر منها:
    1- الصباغة و التجهيز
    2- السيراميك
    3- السجاد و منتجاته (موكيت ـ ألياف صناعية ... إلخ...)
    4- الأسمنت

    0 Not allowed!



  9. [19]
    عالم غريب غريب
    عالم غريب غريب غير متواجد حالياً
    عضو


    تاريخ التسجيل: Nov 2010
    المشاركات: 10
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    م ششششششششششششششششششششششششششششششششكور بارك الله فيك

    0 Not allowed!



  10. [20]
    سان سان
    سان سان غير متواجد حالياً
    عضو


    تاريخ التسجيل: Dec 2010
    المشاركات: 20
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووورجدا

    0 Not allowed!



  
صفحة 2 من 3 الأولىالأولى 1 23 الأخيرةالأخيرة
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML