دورات هندسية

 

 

تعلم كيف تحضر طبقك المفضل بنفسك ؟

صفحة 43 من 44 الأولىالأولى ... 3339 40 41 42 4344 الأخيرةالأخيرة
النتائج 421 إلى 430 من 431
  1. [421]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    السلام عليكم
    اخي الكريم

    بالنسبة لحفر محشي الكوسا :

    ممكن أفيدك بملاحظتين :

    أولاً : اغمس جميع رؤوس الكوسا بملح حتى تذبل بعد تقطيع الكؤوس الشوكية العليا للكوسا ، وهيك رح تضمن أنو ما يتكسر الكوسا من فوق .

    ثانياً : لا تخلي اتجاه أداة حفر الكوسا باتجاه مستقيم لأنها بذلك ستساهم في ثقب الكوسا من قاعها ، والحل بانك تخلي الأداة مائلة قليلاً ...

    تحية لمحاولتك ..
    ولا بد يجي يوم وتزبط معك الطبخة ، أنا أول مرة طبخت فيها الكوسا ، لما تنظر من فوهة الكوسا باستطاعتك رؤية الجانب الآخر من الغرفة لأنو كل الكوسا ببساطة كان مثقوب من الطرفين ..... واكلنا انا وأخواتي أيام الجامعة ، رز مطبوخ مع مفروم الكوسا وليس محشي الكوسا

    حتى لو كان اللبن مروب بوجود الطحين ما رح يفرط هيك المفروض

    طببعاً أكلات اللبن المطبوخ أطيب شي مع اللبن العربي البلدي المعروف ببلادنا ، أما اللبن المصنع بيعطي نتيجة بس ليست بالمستوى المطلوب ....

    بإمكانك تشرح لنا الخطوات كما نفذتها ورح نحاول بإذن الله نساعدك ونكتشف سبب عدم النجاح ، مارح نقول فشل ، لأنو محاولتك بحد ذاتها أمر ناجح ....


    تحية طيبة أخي لك ولزوجتك ، ولازم تعلمها الأكل العربي

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  2. [422]
    امجد نوح
    امجد نوح غير متواجد حالياً
    عضو فعال جداً
    الصورة الرمزية امجد نوح


    تاريخ التسجيل: Sep 2008
    المشاركات: 351
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    الاخت انسانه من تراب
    جزاك الله خير
    بالنسبة لغمس جميع رؤوس الكوسا بملح حتى تذبل بعد تقطيع الكؤوس الشوكية العليا للكوسا كانت طريقه فعاله و الحمد الله ما انكسر معي غير 2 من اصل 11 كوسايه
    و اللبن كمان كان مقبول
    الحمد الله كانت اكله موفقه و كتير طيبه شكرا على طريقة طبخها

    و عندي طلب تاني
    لو سمحتي ممكن طريقة عمل الجبنه البلدي
    وجدت بعض الوصفات بس كلهم كانوا طالبين منفخه و انا اول مره بسمع فيها وما بعرف من وين بدي جيبها فاذا في طريقه تانيه اسهل ياريت لو تكرمتي

    و جزاك الله خيرا

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إنسانة من تراب مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم
    اخي الكريم

    بالنسبة لحفر محشي الكوسا :

    ممكن أفيدك بملاحظتين :

    أولاً : اغمس جميع رؤوس الكوسا بملح حتى تذبل بعد تقطيع الكؤوس الشوكية العليا للكوسا ، وهيك رح تضمن أنو ما يتكسر الكوسا من فوق .

    ثانياً : لا تخلي اتجاه أداة حفر الكوسا باتجاه مستقيم لأنها بذلك ستساهم في ثقب الكوسا من قاعها ، والحل بانك تخلي الأداة مائلة قليلاً ...

    تحية لمحاولتك ..
    ولا بد يجي يوم وتزبط معك الطبخة ، أنا أول مرة طبخت فيها الكوسا ، لما تنظر من فوهة الكوسا باستطاعتك رؤية الجانب الآخر من الغرفة لأنو كل الكوسا ببساطة كان مثقوب من الطرفين ..... واكلنا انا وأخواتي أيام الجامعة ، رز مطبوخ مع مفروم الكوسا وليس محشي الكوسا

    حتى لو كان اللبن مروب بوجود الطحين ما رح يفرط هيك المفروض

    طببعاً أكلات اللبن المطبوخ أطيب شي مع اللبن العربي البلدي المعروف ببلادنا ، أما اللبن المصنع بيعطي نتيجة بس ليست بالمستوى المطلوب ....

    بإمكانك تشرح لنا الخطوات كما نفذتها ورح نحاول بإذن الله نساعدك ونكتشف سبب عدم النجاح ، مارح نقول فشل ، لأنو محاولتك بحد ذاتها أمر ناجح ....


    تحية طيبة أخي لك ولزوجتك ، ولازم تعلمها الأكل العربي

    0 Not allowed!






    اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ

  3. [423]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امجد نوح مشاهدة المشاركة
    الاخت انسانه من تراب
    جزاك الله خير
    بالنسبة لغمس جميع رؤوس الكوسا بملح حتى تذبل بعد تقطيع الكؤوس الشوكية العليا للكوسا كانت طريقه فعاله و الحمد الله ما انكسر معي غير 2 من اصل 11 كوسايه
    و اللبن كمان كان مقبول
    الحمد الله كانت اكله موفقه و كتير طيبه شكرا على طريقة طبخها

    و عندي طلب تاني
    لو سمحتي ممكن طريقة عمل الجبنه البلدي
    وجدت بعض الوصفات بس كلهم كانوا طالبين منفخه و انا اول مره بسمع فيها وما بعرف من وين بدي جيبها فاذا في طريقه تانيه اسهل ياريت لو تكرمتي

    و جزاك الله خيرا
    وجزاكم أخي الله خيراً ...

    نعم هناك طريقة بدون استخدام المنفحة إنما النتيجة تعرف بالجبنة الشركسية باللهجة العامية ، وليست مثل الجنبة البلدية لأن الجبنة البلدية القوالب صعب الحصول عليها إلا باستخدام المنفحة ، وهذه المنفحة إما سائلة أو صلبة ( أقراص ) من الصيدليات يمكنك الحصول عليها ، ولا تضاف المنفحة بشكل عشوائي أو اعتباطي ، إنما هناك نسبة تحددها الشركات المصنعة لكل كم معين من الحليب باللتر يقـــــــــــــابـله مقدار معين من المنفحة لتتم عملية التجبين ...

    والمنفحة أنواع ، منها حيواني بعض الدول تستخرجه من الخنزير فانتبه لذلك ، وبعض المنفحة نباتي أو ميكروبي وهو الأضمن من الحيواني لأسباب شرعية وصحية فانتبه جيداً لهذه النقطة .

    وسأفصل لاحقاً أكثر إن شاء الله ، إنما هذا الشرح على عجالة ...


    الجبنة ... خلينا نعطي فكرة مبسطة حتى نستوعب أكثر

    الجبنة أخي الكريم هي
    من مشتقات الحليب تنتج عن ترسيب البروتينات ( تظهر على شكل خثرات بيضاء أحياناً تميل للون الأصفر حسب مصدر الحليب وبسبب الدهن ) و يتم فصل ما يعرف بالمصل ( السائل الأبيض المائل إلى الصفار ) ...

    نعمل على تصفية الخثرات البيضاء بقطعة قماش أبيض ويضاف لها الملح والحبة السوداء والبعض يضيف لها مسحوق الفليفلة الحمراء الجافة ...
    وهذه طريقة ما يعرف بالجبنة الشركسية بالعامية
    كيف الطريقة ؟

    إذا بتسمع عن مصطلح يقول ( فرط الحليب ) ، أحياناً بتغلي الحليب وتلاحظ ان الحليب فرط أثناء الغليان ، وهي ناحية سلبية لأننا بذلك خسرنا الحليب و علمياً أي ينفصل المصل حاملاً معه مواد غذائية هامة وأنزيمات ولكن تبقى الطبقة البيضاء المتبقية هي ما يمكن أن نشكل منها جبنة شركسية بإتمام التصفية وإضافة ملح ومنكهات ...


    الآن ... كيف رح نساهم أو نفتعل ( أن يفرط الحليب ) لأنه قليلاً ما تحدث هذا الظاهرة :

    بتغيير قيمة الـ ph للحليب ، عموماً وكتفسير علمي يتمتع الحليب برقم الـ ph مميز يدل على جودة الحليب وصلاحيته ويحدد اتجاه الحليب في التصنيع ، عند تصنيع الجبنة هناك رقم محدد لهذه القيمة ، منزلياً ممكن إضافة عصير الليمون بنسبة بسيطة أثناء غلي الحليب وبذلك ممكن يفرط الحليب ..



    أما الجبنة الناتجة عن إضافة المنفحة ، إن شاء الله سأضيف تفاصيل عنها
    وساحاول تبسيط الموضوع مع ذكر أنواع المنفحة ونصائح حول اختيارها لمن يرغب بشرائها وتطبيق انتاج الجبنة منزلياً ، نسأل الله أن يبارك بأوقاتنا إتمام ذلك وأن يوفقنا ....

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  4. [424]
    امجد نوح
    امجد نوح غير متواجد حالياً
    عضو فعال جداً
    الصورة الرمزية امجد نوح


    تاريخ التسجيل: Sep 2008
    المشاركات: 351
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    جزاك الله خيرا اختي إنسانة من تراب

    0 Not allowed!






    اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ

  5. [425]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    المزيد حول صناعة الجبن وأنواعها ، موجود تفاصيل في الروابط التالية :

    أبسط الطرق لصناعة الأجبان والألبان :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=6996

    موقع باللغة الانجليزية خاص بالجبنة وأنواعها :
    http://www.cheese.com/

    صناعة الجبن القريش :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=2974

    خطوات صناعة الجبن الطري
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=3271

    صناعة الجبن الجاف :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=3799

    صناعة الجبن بشطل عام :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=2970

    المنفحة وانواعها :

    المنفحة الميكروبية :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=6836

    المنفحة النباتية:
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=6837

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  6. [426]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    ندوة بعنوان رؤية حول غش اللبن

    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=8199

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  7. [427]
    Ayman
    Ayman غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية Ayman


    تاريخ التسجيل: Feb 2003
    المشاركات: 2,100
    Thumbs Up
    Received: 10
    Given: 0
    رجاؤنا أن نلتقي بإذن الله على نهر الكوثر في الجنة ، عندما نلتقي بالأحبة محمداً صلى الله عليه وسلم وصحبه ....
    غائبة عن المنتدى اعتباراً من 14/6/2009 بسبب ظروف السفر والعمل
    فلا تنسوني من دعائكم

    الأخت الكريمة
    اسأل الله لك التوفيق و السداد في الدنيا و اآخرة
    انه ولي ذلك و القادر عليه

    0 Not allowed!



    اللهم تقبل

  8. [428]
    امجد نوح
    امجد نوح غير متواجد حالياً
    عضو فعال جداً
    الصورة الرمزية امجد نوح


    تاريخ التسجيل: Sep 2008
    المشاركات: 351
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إنسانة من تراب مشاهدة المشاركة
    المزيد حول صناعة الجبن وأنواعها ، موجود تفاصيل في الروابط التالية :

    أبسط الطرق لصناعة الأجبان والألبان :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=6996

    موقع باللغة الانجليزية خاص بالجبنة وأنواعها :
    http://www.cheese.com/

    صناعة الجبن القريش :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=2974

    خطوات صناعة الجبن الطري
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=3271

    صناعة الجبن الجاف :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=3799

    صناعة الجبن بشطل عام :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=2970

    المنفحة وانواعها :

    المنفحة الميكروبية :
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=6836

    المنفحة النباتية:
    http://www.alkherat.com/vb/showthread.php?t=6837
    جزاك الله خيرا أخي إنسانة من تراب

    0 Not allowed!






    اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ

  9. [429]
    ahmedxquria
    ahmedxquria غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية ahmedxquria


    تاريخ التسجيل: Nov 2009
    المشاركات: 406
    Thumbs Up
    Received: 10
    Given: 0

    Smile

    بوووووووووووووووركتم

    0 Not allowed!



  10. [430]
    ahmedxquria
    ahmedxquria غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية ahmedxquria


    تاريخ التسجيل: Nov 2009
    المشاركات: 406
    Thumbs Up
    Received: 10
    Given: 0
    وبارك الله باخي امجد نوح على هذا التوقيع الجميل

    0 Not allowed!



  
صفحة 43 من 44 الأولىالأولى ... 3339 40 41 42 4344 الأخيرةالأخيرة
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML