دورات هندسية

 

 

تعلم كيف تحضر طبقك المفضل بنفسك ؟

صفحة 42 من 44 الأولىالأولى ... 3238 39 40 41 4243 44 الأخيرةالأخيرة
النتائج 411 إلى 420 من 431
  1. [411]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    كوسا بلبن على الطريقة اللبنانية


    ملاحظة : نفس الطريقة السابقة من حيث المبدأ لذلك الصور ستساعدكم مع الخطوات، الفرق فقط في الحشوة وانها تحوي رز مع اللحم .


    الحشوة:‬
    كيلو من الكوسا

    ربع كيلو لحم مفروم ناعماً* ‬ويفضل لحم الغنم الخالي* ‬من الشحم*.‬

    كوب أرز مصري* ‬منقى ومغسول جيداً*.‬

    ربع ملعقة صغيرة بهارات منوعة*.‬

    واحد ونصف ملعقة صغيرة ملح*.‬


    مقادير اللبن*:‬
    واحد ونصف كيلو روب* (‬لبن زبادي*).‬
    واحد ونصف ملعقة أكل طحين ذرة أو نشا مذاب في* ‬ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق*.‬
    ٢ - ٣ ‬فص كبير ثوم،


    للتقديم*:‬
    فص ثوم كبير
    رشة ملح
    ملعقة صغيرة نعناع* ‬يابس مطحون*.‬

    للتزيين*:‬
    رشة مسحوق نعناع* ‬يابس
    قليل من الصنوبر المقلي* (‬اختياري*).‬

    طريقة التحضير:

    1)‬تغسل الكوسا وتقطع اعناقها وتكشط بعناية بعد أن تجوف الكوسا باستخدام أداة التجويف الخاصة ويحتفظ باللب مع مراعاة تجويف الكوسا بانتظام من الداخل وعدم ثقبها أو تكسير عنقها.

    2) ‬تغسل الكوسا من الداخل والخارج وتوضع في* ‬مصفاة*.‬

    3)‬تخلط مقادير الحشو الجافة*. ‬ثم* ‬يضاف اللحم، ‬ويخلط الحشو جيداً* ‬ويقلب باليد حتى* ‬يتجانس تماماً*.‬

    4)‬تحشى الكوسا الحشو بحيث* ‬يملأ ثلاثة أرباع التجويف فقط حتى لا تنشطر الكوسا عندما* ‬ينضج الحشو،* ‬يوضع إبهام اليد اليمنى على فتحة ثمرة الكوسا وتمسك بباقي* ‬اليد وترج ليوزع الحشو ويراعى عدم تلويث خارج الكوسا بالحشو*.‬


    5) ‬في ‬قدر متوسط تصف ثمرات الكوسا المتوسطة أولاً* ‬ثم تغطى بالكوسا الصغيرة*.‬

    6)‬يصب على الكوسا *٤ - ٥ ‬أكواب ماء مضاف اليها *٤/٣ ‬ملعقة صغيرة ملح تغطى وتطبخ على نار متوسطة حتى تغلي*.‬

    7)‬تخفف النار وتغطى وتطبخ حتى تنضج الكوسا ويتبقى قليل من الماء* (‬حوالي* ٠٣ - ٥٤ ‬دقيقة*) ‬أو* ‬حسب نوع الكوسا وتختبر من حين لآخر*.‬

    8)‬أثناء ذلك* ‬يعد اللبن،* ‬يدق الثوم والملح .


    9) يضاف المزيج وطحين الذرة المذاب ( النشاء ) الى اللبن الزبادي* ‬في* ‬قدر متوسط ويخفق جيداً*.‬

    10)‬يحرك على نار متوسطة حتى* ‬يغلي* ‬ثم* ‬يرفع عن النار*.‬

    هذه الخطوة هامة وحساسة ولا بد من الاستمرار بالتحريك كما سبق وشرحنا حتى لا يفرط لبن الزبادي .


    11)‬بمجرد أن تنضج الكوسا ويسهل قطعها بطرف الشوكة* ‬يصب برفق ماء سلقها مع ترك قليل منه*.‬

    12) ‬ثم ‬يضاف اللبن الى الكوسا وتترك على نار هادئة لمدة٥١ ‬دقيقة.‬

    13)‬قبل التقديم* ‬يدق النعناع مع الثوم والملح ويضاف الى الكوسا ويطبخ معه قليلاً*.‬

    ‬14) عند* ‬السكب،* ‬تصف الكوسا أولاً* ‬بعناية في* ‬طبق تقديم عميق نوعاً* ‬ما،* ‬ثم* ‬يصب عليها اللبن وتزين بالنعناع واليابس والصنوبر وتقدم* ‬مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.






    منقول مع بعض التعديل ..... من منتديات الطبخ


    صحتين وعافية

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  2. [412]
    العيناء
    العيناء غير متواجد حالياً
    مشرف متميز
    الصورة الرمزية العيناء


    تاريخ التسجيل: Nov 2005
    المشاركات: 1,358

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 10
    Given: 0
    موضوع شيق وجميل ولذيذ بنفس الوقت

    0 Not allowed!


    سبحانك الهي اذا ذكرت خطيئتي ضاقت علي الارض برحبها واذا ذكرت رحمتك ارتد الي روحي سبحانك يا الهي أتيت أطباء عبادك ليداووا لي خطيئتي فكلهم عليك يدلني

    قيل:
    اذا جلست في الظلام بين يدي سيدك فاستعمل أخلاق الأطفال فان الطفل اذا طلب من أبيه شيئا فلم يعطه بكى عليه



  3. [413]
    طالبة الجنة
    طالبة الجنة غير متواجد حالياً
    عضو شرف
    الصورة الرمزية طالبة الجنة


    تاريخ التسجيل: Apr 2006
    المشاركات: 4,647

    وسام الشكر

     وسام كبار الشخصيات

    Thumbs Up
    Received: 51
    Given: 28
    جزاك الله خيراً أختي إنسانة من تراب
    حقيقة النصائح التي بين السطور مهمة للغاية بارك الله فيك

    أستنتج إذاً أن الفرق بين الطريقة السورية واللبنانية هو وجود الثوم والنعنع والرز في الحشوة ....


    بانتظار طريقة عمل الشيش برك ... هذه من الوجبات المميزة كما ذكرت ومن المفيد عرضها

    نسال الله تعالى ان يديم الصحة والعافية علينا جميعاً

    0 Not allowed!


    لكنَّما يأبى الرجاءُ يموتُ

  4. [414]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    أهلا وسهلا بالطموحة وطالبة الجنة ....
    تكرم عينك الوصفة القادمة هي الششبرك إن شاء الله

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  5. [415]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    بسم الله .....
    و
    هلا بالجميع

    ما هو الششبرك ؟
    اكلة عبارة عن قطع من العجين محشوة باللحم ومطبوخة باللبن ....



    مقادير العجينة: لاحظوا ان العجينة لا تحتاج لخميرة
    2 كأس طحين منخول .
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة كبيرة زيت مازولا
    العجن :
    نخلط الطحين والملح والزيت بشكل جيد ونضيف الماء شوي شوي ، ونعجن حتى تصير العجينة طرية بدون ان تلتصق باليد ،ونترك العجين لترتاح حوالي نصف ساعة لترتاح مع تغطيتها بمنشفة نظيفة مبلولة بالماء .

    مقادير الحشو :
    نصف كيلو لحمة مفرومة
    كمية بسيطة - بقبضة اليد - من البقدونس المفروم (خطوة اختيارية ممكن الاستغناء عنها )
    بصلة كبيرة مفرومة ناعم جداً
    ملح ،فلفل، بهار
    نقلي البصلة بزيت مازولا حتى تذبل بدون أن تحترق ويتغير لونها .
    نضيف اللحمة والملح والبهار ونقليها بشكل جيد وإضافة البقدونس تكون في آخر مرحلة القلي .
    ونترك اللحمة لتبرد ونحاول تنشيفها من الزيت لأن كثرة الزيت في اللحم المقلي تعيق إغلاق العجين عند الحشو بالشكل المطلوب.


    الطريقة بالصور :
    نرق العجينة جداً بالشوبك ( عبارة عن اسطوانة خشبية تستخدم لفرد العجين ) ، او بآلة العجين متل الصورة


    نقطّع العجينة بقطّاعة معدنية ، او بكأس مدوّرة صغيرة ، وكل ما كانت الدائرة اصغر بتكون اطيب و منظرها احلى .

    صور مراحل عمل الشيشبرك بالتدريج


    وهنا صورة مع طريقة التشكيل للعجين ( دائرة ثم نضع الحشوة في المنتصف ، نغلق الأطراف ، ثم نقرب الطرفين على بعض ) كما هو موضح

    تصبح بشكل هلال


    نقرب طرفي الهلال ونلصق الطرفين ببعض كما في الصورة


    قطعة قطعة حتى يخلصوا الكل


    بعد الأشخاص يحتفظون بالعجين جاهزة ومجمدة في الفريزر ، والبعض يستخدمها فوراً ...

    سننتقل الآن إلى مرحلة طبخ اللبن

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  6. [416]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    طبخ اللبن :
    افضل طريقة للبن لمن يقيم بالخليج حتى يكون مثل لبن الشام العربي المحلي هي الطريقة التالية :


    نستخدم لبن زبادي ( الكمية حسب الرغبة وبما يتناسب مع ما حضرناه من عجين )
    ونضيف الماء للبن ونخفقه جيداً ، ثم نضيف 3 ملاعق نشاء أو طحين مع المزيج ونخلط جيداً - يفضل استخدام الخلاط الكهربائي - ثم نضيف ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق والرغبة .

    ونضع مزيج اللبن في الطنجرة على نار متوسطة ليست عالية حتى لا يلتصق اللبن ونستمر بالتحريك نحرك ونحرك ونحرك باستمرار وهذا سر نجاح اللبن المطبوخ - كما شرحنا في تحضير الطبق السابق الكوسا بلبن - وهكذا حتى يغلي اللبن .


    نضع قطع العجين (الششبرك) داخل اللبن بهدوء ونتركه على نار هادئة لفترة بسيطة لأن العجين رقيقة فلن تحتاج لوقت طويل ...


    او بطريقة أخرى ...
    ممكن نخبز قطع العجين فترة بسيطة بالفرن بدون ان يتغير لونها ونخرجها من الفرن لنضعها في اللبن .


    تقلية اللبن :
    نضع ملعقة من السمنة على النار ، ونضع باقة صغيرة من الكزبرة المفرومة مع سنين ثوم مدقوق .

    نسكب التقلية فوق اللبن .. وبعض الأشخاص يضيفون صنوبر مقلي للتزيين

    واتفضلوا




    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  7. [417]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    أي سؤال ... أهلا وسهلا

    ممكن نتناقش مع بعض حول أي خطوة ....

    والسلام

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  8. [418]
    طالبة الجنة
    طالبة الجنة غير متواجد حالياً
    عضو شرف
    الصورة الرمزية طالبة الجنة


    تاريخ التسجيل: Apr 2006
    المشاركات: 4,647

    وسام الشكر

     وسام كبار الشخصيات

    Thumbs Up
    Received: 51
    Given: 28
    جزاك الله خيراً أختي على سرعة العرض
    بارك الله فيك

    عادة نضع للحشوة الثوم ..... والبعض يشوي قطع العجين بعد تشكيلها في الفرن لكن حقيقة أفضل هذه الطريقة ...وضعها في اللبن مباشرة
    هي فروق بسيطة لكن تبقى الطريقة بشكل عام واحدة

    حقيقة عرض الصور مفيد جداً

    الله يعطيك العافية

    0 Not allowed!


    لكنَّما يأبى الرجاءُ يموتُ

  9. [419]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    من فترة بسيطة أختي

    حضرت الششبرك بالبيت وحطيت قطع العجين بالفرن شوي قبل وضعها باللبن ... والنتيجة جيدة

    أما مع الحشوة بتصوري البصل المفروم أفضل لأننا تعودنا تقلية اللحم مع البصل لإكسابه نكهة جيدة أما الثوم فمع التقلية أطيب ....

    وكما تفضلت .. هي فروق بسيطة أحياناً حسب العادة لدى كل عيلة طريقة للطبخ

    طبعاً احب التنويه إلى أن الصور منقولة وليست من إعدادي الشخصي ، اما الطريقة فهي مع بعض التعديل وموجودة في المنتديات .....

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  10. [420]
    امجد نوح
    امجد نوح غير متواجد حالياً
    عضو فعال جداً
    الصورة الرمزية امجد نوح


    تاريخ التسجيل: Sep 2008
    المشاركات: 351
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    الأخت إنسانة من تراب و الأخت طالبة الجنة
    اولا اسأل الله أن تنالا الجنه
    ثانيا جزاكم الله خيرا على ردكم السريع
    حاولت اطبخ الكوسا باللبن صار معي شوية مشاكل
    هون مافي كوسى متل سوريا صغير او متوسطة الحجم كل الكوسى كبير جدا
    بما انو اول مره بحفر كوسى نصهم تكسر انا و عم احفره
    اللبن ما ظبط معي مع العلم اني ساويت يلي كتبتوه بدقه :confused::confused:على فكرة مافي هون لبن فانا بروب اللبن بالبيت فممكن لهذا السبب ما ظبط اللبن :confused:
    بعد ما خلصت طبخ و تذوقت المنسف يلي بقيت نصف يوم عم ساويه طلع لا طعمتو متل الكوسا و لا منظره:eek::eek: و صارت زوجتي تضحك علي ( هي اجنبيه ) لان لما ما حسنا ناكل غيرنا الطبخة الى الأكله اليوميه بيض مقلي
    كنت بدي حطلكم صورة الطبخه بس خفت تصيبكم كوابيس بالليل
    بس رح ارجع حاول مره تانيه و ثالثه حتى تزبط معي
    جزاكم الله خيرا

    0 Not allowed!






    اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ

  
صفحة 42 من 44 الأولىالأولى ... 3238 39 40 41 4243 44 الأخيرةالأخيرة
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML