دورات هندسية

 

 

تعلم كيف تحضر طبقك المفضل بنفسك ؟

صفحة 41 من 44 الأولىالأولى ... 3137 38 39 40 4142 43 44 الأخيرةالأخيرة
النتائج 401 إلى 410 من 431
  1. [401]
    Ayman
    Ayman غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية Ayman


    تاريخ التسجيل: Feb 2003
    المشاركات: 2,100
    Thumbs Up
    Received: 10
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امجد نوح مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم
    شكرا اختي إنسانة من تراب على هذا الموضوع
    و ياريت طريقة طبخ الكوسا باللبن
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إنسانة من تراب مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم ...

    أخي أيمن .. لا تستغرب
    كوسا بلبن ، نفس الكوسا المحشي بس بدلاً من صلصة الطماطم ، تطبخ باللبن والأكلة كتيييير طيبة


    ....
    و ماله ..عندنا ناس بياكلوا جبن بالبطيخ :)
    مزحة :)

    وسأضع الطريقتين قريباً لتكتشفوا الفرق بإذن الله ...
    منتظرين ...لعلها تكون حل لمشكلة الحليب :)
    صحيح احنا عندنا اللبن هو الحليب ..هل تقصدون باللبن (اللبن الرايب؟)

    0 Not allowed!



    اللهم تقبل

  2. [402]
    Ayman
    Ayman غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية Ayman


    تاريخ التسجيل: Feb 2003
    المشاركات: 2,100
    Thumbs Up
    Received: 10
    Given: 0
    سبحان الله كتبنا المشاركة في نفس الوقت ...
    لكن ازداد تعجبي ....فلم اتوقع طبخة باللبن ابدا!!
    لكن الحليب يوضع على الأرز و البيض احيانا

    0 Not allowed!



    اللهم تقبل

  3. [403]
    Abo Fares
    Abo Fares غير متواجد حالياً
    مشرف


    تاريخ التسجيل: Mar 2008
    المشاركات: 9,248

    وسام الاشراف

    Thumbs Up
    Received: 344
    Given: 291
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...

    مشكورين جميعاً، بارك الله بك، ونفعكم، ونفع بكم.....

    أي استعصاء في الإجابة عن أي سؤال، سواء في التذوق أو المعلومات العامة...... يتطلب تدخل أهل الميدان :)

    الاسم الشهير لهذه الوجبة هو: شيخ المخشي ........ البعض يقول (المحشي) ولكنها (المخشي)....... الكلمتين لنفس المعنى، ولكن الكلمة الثانية (بالخاء) هي الأصل، كونها أتت من اللغة التركية التي هي الأصل لهذه الوجبة.....

    بالنسبة لكلمة (شيخ)...... نعم، لأنه تم وصفها بأنها الأكلة الأعظم بين الأكلات الشبيهة..... لا أدري، إما أكلات اللبن، أو الأكلات المحشية.....

    عني أنا... أحبها كثيــــــراً، ولكن بالنسبة لأكلات اللبن أحب الـ (شاكرية) أكثر..... وبالنسبة للأكلات المحشية أحب الـ (كبة) أكثر :)

    جزاكم الله خيرااااااااا

    0 Not allowed!




  4. [404]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ayman مشاهدة المشاركة
    منتظرين ...لعلها تكون حل لمشكلة الحليب :)
    صحيح احنا عندنا اللبن هو الحليب ..هل تقصدون باللبن (اللبن الرايب؟)

    نعم اللبن الرايب ( لبن الزبادي ) كما تفضلت بالتوضيح مشرفتنا العزيزة طالبة الجنة

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  5. [405]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو الحلول مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...



    مشكورين جميعاً، بارك الله بك، ونفعكم، ونفع بكم.....

    أي استعصاء في الإجابة عن أي سؤال، سواء في التذوق أو المعلومات العامة...... يتطلب تدخل أهل الميدان :)

    الاسم الشهير لهذه الوجبة هو: شيخ المخشي ........ البعض يقول (المحشي) ولكنها (المخشي)....... الكلمتين لنفس المعنى، ولكن الكلمة الثانية (بالخاء) هي الأصل، كونها أتت من اللغة التركية التي هي الأصل لهذه الوجبة.....

    بالنسبة لكلمة (شيخ)...... نعم، لأنه تم وصفها بأنها الأكلة الأعظم بين الأكلات الشبيهة..... لا أدري، إما أكلات اللبن، أو الأكلات المحشية.....

    عني أنا... أحبها كثيــــــراً، ولكن بالنسبة لأكلات اللبن أحب الـ (شاكرية) أكثر..... وبالنسبة للأكلات المحشية أحب الـ (كبة) أكثر :)


    جزاكم الله خيرااااااااا
    الشاكرية كتير أكلة طيبة ....

    وفي عندك كمان الششبرك

    وكمان أكلة الباشا وعساكره ( هدول يمكن على ايام الحروب ) .....


    وبالفعل أصل الكثير من الكلمات في الطبخات السورية من المطبخ التركي

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  6. [406]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0

    Talking

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

    عذراً على التأخير ....

    معظم الأشخاص يعتبرون الكوسا بلبن = شيخ المحشي
    من ناحية التسمية

    ما عدا المطبخ اللبناني الذي يميز الكوسا بلبن بالحشوة التي تحوي الرز
    أما شيخ المحشي ، فالحشوة عبارة عن لحم مفروم بدون رز


    ولنبدأ على بركة الله بالحديث عن شيخ المحشي المعروف أو بمعنى آخر كوسا بلبن ( بحشوة اللحم فقط)

    وسنأتي لاحقاً بإذن الله على النوع الثاني لنترك لكم الخيار ...

    ______________________________________



    المقادير :

    عموماً لكل كيلو كوسا نحتاج حوالي كيلو لحم مفروم ( ضأن ) و كيلو لبن زبادي (روب)

    و قد يختلف القياس من شخص لآخر على حسب الرغبة



    نأتي للطريقة


    أولا نختار الكوسا الجيدة ذات اللون الأخضر الزاهي, و يفضل أن تكون متوسطة الحجم لا صغيرة و لا كبيرة و أن تكون مستقيمة من دون إعوجاج لتكون أسهل في الحفر
    الآن نغسل الكوسا جيداً





    ثم نبدأ في تجهيز الكوسا للحفر, فنقطع الرأس





    ثم نقطع الجزء السفلي






    نبدأ الآن في الحفر,مع مراعاة ألا تكون الكوسا سميكة جداً و لا أن تكون رقيقة جداً.. يعني خير الأمور أوسطها





    والانتباه لعدم خرق الكوسا من الأسفل أثناء حفرها ..




    و لا ترمي لب الكوسا الذي من الممكن استخدامه في طبق آخر ...

    ثم نقوم ببرش الجلدة الخارجية للكوسا بالجزء الحاد من السكين.. و لكن لا نقشر كل الجلدة, فقط نبشر الجزء الخارجي مثل الصورة




    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  7. [407]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    الآن أصبحت الكوسا محفورة و جاهزة للحشي.. إغسليها مرة أخرى و ضعيها في المصفاة لتنشف بينما تحضرين الحشوة





    نأتي للحشوة
    أنا شخصياً أفضل أن أقلي اللحم المفروم فقط.. بينما بعض الناس تقوم بإضافة الصنوبر المقلي للحشوة و البصل المفروم ناعماً.. و في النهاية الناس أذواق
    و لكن يرجى الانتباه إلى أن الصنوبر المقلي يؤكل في نفس اليوم, و إلا فسيتشرب الرطوبة و يصبح طعمه غير مستساغ في اليوم التالي


    إذاً, نقلي اللحم المفروم في ملعقة زيت مع تبهيره و تمليحه طبعاً





    ثم نحشي الكوسا باللحم مع مراعاة أن تستطيع في النهاية اختبارها بإدخال أصبعك في الكوسا إلى ربع عقلة الأصبع على الأقل.. أي لا تحشي الكوسا زيادة عن اللزوم






    بعدما انتهيت من حشو الكوسا.. نجهز الزيت و نحميه ثم نضع الكوسا فيه لحوالي ربع ساعة حتى تذبل و لا نتركها حتى تسود






    الآن نقوم بتصفية الكوسا من الزيت و نغلي بعض الماء على النار, ثم نضع الكوسا في الماء لربع ساعة أخرى
    بإمكانك إضافة البهارات التي تعجبك للماء






    الآن يأتي دور اللبن الذي هو الفيصل في كل الطبخة


    ضبط اللبن صعب - نوعاً ما- و لكن إن شاء الله بهذه الطريقة ستسير الأمور على ما يرام ...


    ملاحظة: بعض الناس تضيف بيضة للبن و لا تقوم بتحريكه حتى الغليان.. و لكن طعم اللبن يختلف بإضافة البيض له



    أولاً نضع اللبن في القدر من دون أن نفتح النار
    ثم نضيف له الملح (ضروري إضافة الملح و إلا لن يكون الطعم كما يجب )
    ثم نضيف حوالي 3 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة لكل كيلو لبن

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  8. [408]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    نخفق اللبن جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية قبل أن نفتح النار





    بعد أن يختلط اللبن جيداً,نفتح النار و لا نترك اللبن و لا حتى لحظة واحدة
    نستمر في خفقه بسرعة و على وتيرة واحدة و إلا سيفرط كما نقول في لهجتنا و لن يعود له فائدة
    إذا فرط اللبن : يعني انفصال المصل عن حبيبات البروتين ، وهذا يكسب الطبق طعماً سئياً ومؤشر على فشل الطريقة وبالتالي فشل الطبق ....


    نستمر في الخفق حتى يغلي و نشعر بأنه أصبح متماسكاً

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  9. [409]
    إبراهيم أسامة
    إبراهيم أسامة غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية إبراهيم أسامة


    تاريخ التسجيل: Jul 2006
    المشاركات: 3,107
    Thumbs Up
    Received: 16
    Given: 3
    موضوع رائع بجد
    تبارك الله

    0 Not allowed!


    أنا في الحياة وديعة وغدا سأمضي عابرا في رحلتي

  10. [410]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    بعد أن يغلي اللبن و يصبح متماسك, أحضري الكوسا و الماء الذي سلقتي الكوسا فيه


    نضيف بعض الماء للبن.. حوالي مغرفة كبيرة و نخفقه مرة أخرى جيداً


    لا يجب زيادة الماء كثيراً و إلا سيصبح قوام اللبن سائلاً جداً و طعمه غير مستساغ



    ثم نضيف الكوسا فوق اللبن بعد أن نطفئ النار و نقدمها







    تقدم مع الأرز المصري بالشعيرية







    و بالهناء و الشفاء

    ويبقى أن أقول أن هذه الطريقة منقولة من منتديات الطبخ ....

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  
صفحة 41 من 44 الأولىالأولى ... 3137 38 39 40 4142 43 44 الأخيرةالأخيرة
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML