دورات هندسية

 

 

تعلم كيف تحضر طبقك المفضل بنفسك ؟

صفحة 33 من 44 الأولىالأولى ... 2329 30 31 32 3334 35 36 37 43 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 321 إلى 330 من 431
  1. [321]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    السلام عليكم


    للبشاميل طريقتين إما بالخضار أو باللحم
    وهذه طريقة تستخدم إلى جانب اللحم المفرومة بعض الذرة ، واراها مناسبة - منقولة من منتديات المطبخ مع تعديل -

    إليكم الطريقة مع الصور :


    المقادير المطلوبة.

    \\

    معكرونة مسلوقة..صلصة الباشميل..لحمة مفرومة معصجة..جبنة موزوريلا مبشورة




    و الان لعمل اللحمة بستخدم..بصلة مفرومة..لحمة مفرومة...بندورة مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم و ممكن خضار مشكلة وسنستخدم ذرة مفرزة..و طبعا ملح و فلفل اسود و بهار و باربيكا


    طريقة عمل اللحمة..

    بنحمي الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل



    نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا



    تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب



    ثم البندورة و تقلب جيدا



    ثم الذرة و نقلبها و تترك الى ان تذبل البندورة



    ثم نضيف الصلصة




    تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة



    لعمل البشاميل نحتاج الى:
    كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..و زبدة..ملح و فلفل اسود و الباربيكا ( بهارات متوفرة بالأسواق)


    نضيف الطحين مع الحليب عالبارد




    يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي



    بعد ان يسخن بقليل نضيف الملح و الفلفل الاسود و الباربيكا و طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل



    نضيف الزبدة



    نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا




    ترفع من على النار

    و الان التطبيق اللحمة جاهزة و البشاميل جاهز ..

    نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل



    نقلب المعكرونة مع البشاميل جيدا حتى تمتزج و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها



    نحضر صينية الفرن ندهنا بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات ( توتست محمص مطحون )



    نضيف طبقة من المكرونة



    ثم نفرد فوقها اللحمة



    ثم طبقة المكرونة



    و نغطيها تماما



    ثم باقي صلصة البشاميل هكذا




    نوزع الجبنة المبشورة فوقها



    ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف



    نفتح الشواية و نحمر الوجه



    هذا الشكل النهائي



    وصحتين

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  2. [322]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طالبة الجنة مشاهدة المشاركة
    بسم الله الرحمن الرحيم

    ماشاء الله موضوع جميل ومفيد للغاية لأن المعلومة الصحية مقترنة بطريقة تحضير الأطباق وهذا مانفتقده كثيرا في حياتنا اليومية

    حبذا لو تدرجين لنا أختي تفصيلاً عن الفيتامينات التي تتخرب اثناء عملية الطهي وكيفية تجنب تخربها ....

    جزاك الله عنا كل خير

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

    هذه بعض المعلومات عن الفيتامينات وتأثرها بعملية الطهو واقتراح للتصرف الأنسب ...





    1) تؤثر طرق الطهي على المحتويات الغذائية للخضراوات
    وبالأخص الفيتامينات ومن الأبحاث التي تمت في هذا المجال
    وجد عدم تأثر فيتامين (أ) الموجود في الجزر ، بأي طرق في حين أن فيتامين (ج) يتلف بشدة نتيجة حرارة الطهي .



    المعالجة :

    إلا أن هذا التلف يقل أي أن تحتفظ الخضراوات المطهية بأكبر محتوى من فيتامين (ج) في حالة طهيها بكمية قليلة من الماء
    أما مجموعة فيتامين (ب) فهي عموماً تتأثر بشدة ،ويفقد منها الكثير نتيجة للطهي .

    نصيحة :
    ** وبذلك يمكن القول أن الخضراوات الطازجة أكثر احتواء على الفيتامينات من الخضراوات المطهية .

    ** أفضل الواني المستخدمة للطهي هي تللك المصنوعة من الستاتلس ستيل وهو ( سبيكة كروم - نيكل - حديد) وهو مستخدم بشكل شائع في المنشآت الغذائية ، يتميز بأنه لا يتفاعل مع الأغذية ومكوناتها وخصوصاً الحامضية منها على عكس الالمنيوم ، إلا ان عيب الستانلس ستيل هو ( احتراق المعدن من الخارج ، لذلك يجب أن تستخدم الأواني بسماكات مناسبة وألا تكون رقيقة لتفادي احتراق معدن الإناء ومحتوياته ) .


    تقشير وتقطيع الخضراوات


    أثبتت الأبحاث العلمية وجود الفيتامينات في المواضع الخارجية
    لثمار الخضار بمعدل يزيد على محتواها من الداخل وبالأخص فيتامين (ج) ،ولذا نجد أن تقشير الخضراوات يؤثر في محتواها الغذائي.



    المعالجة :

    لذلك يفضل سلق البطاطس بالقشور ثم التقشير بسلخ القشرة الخارجية بدلاً من تقشيرها قبل السلق .


    أما من حيث تقطيع الخضراوات قبل طهيها فهناك عاملان متضادان يعملان في الوقت نفسه :

    1)) فتقطيع الخضراوات قبل طهيها يعمل على زيادة المساحة السطحية المعرضة للماء وبالتالي زيادة الفرصة لتسرب نسبة أكبر من المواد الغذائية
    القابلة للذوبان في الماء ( أي وجود فقد كبير في القيمة الغذائية )
    2)) ولكن في الوقت نفسه نجد أنها أسرع في الطهي
    عما إذا كانت غير مقطعة (أي توفير للوقت والطاقة وإنجاز عملية الطهي بسرعة ).

    المعالجة :

    ** لذلك يفضل تقطيع الخضراوات إلى قطع كبيرة قبل الطهي .
    **أما في حالة الجزر فإن تقطيعه حلقات يزيد من فقدان فيتامين (ج) عما لو قطع بالطول إلى أربعة أجزاء .


    **وفي حالة عمل السلطة يفضل تقطيع خضر السلطة إلى قطع كبيرة نسبياًوهذا يقلل من فقدان فيتامين (ج) أيضاً عما إذا قطعت إلى قطع صغيرة .
    ** كما يفضل أيضاً عمل السلطة قبل الأكل مباشرة ، أي لا يجب تجهيزها وتركها مدة طويلة قبل الأكل لأن ذلك يفقدها الكثير من محتواها من الفيتامينات .

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  3. [323]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    لتحقيق أقصى استفادة من عملية الطهو :


    يرتكب الكثيرون بعض الأخطاء التي من شأنها خسارة مواد مغذية يحتاج لها الجسم. فعملية الطبخ أو الطهو هي عملية الهدف منها بالأساس تسهيل عملية الهضم، وخاصة بالنسبة للحوم التي يتكسر نسيجها القاسي ويصبح أسهل هضما بالحرارة، وفي بعض الأحيان يجعل الطهو بعض الأطعمة أكثر صلابة لتسهيل عملية الهضم؛ مثل البيض الذي يتخثر.


    فوائد عملية بخطوات بسيطة ينصح بها التغذويون :

    طريقة الطهو :

    استخدام البخار في إعداد الخضراوات، أما الأطعمة التي تحتاج إلى الغلي فيفضل لها الغلى البطيء كتحضير صلصة المرق أو الخضراوات المطبوخة. أما إذا كانت المأكولات مطهوة مسبقا فيمكن حفظها بأكياس بلاستيكية لمنع تأكسد الفيتامينات. يجب الامتناع عن نقع الخضراوات قبل طهوها مع محاولة طهوها مباشرة من دون تعريضها للهواء لفترة طويلة.

    الدمج بين الأغذية لتعويض الفاقد :

    **** لتعزيز القيمة الغذائية للطعام لابد من دمجه بشكل صحي؛ فمثلا الدمج للأغذية البروتينية غير الكاملة يعزز قيمتها الغذائية، مثل "الخبز" و"شوربة العدس"، وهذا الدمج يضمن احتواء الغذاء على الحامض الأميني المفقود من نوع الطعام الواحد، والذي يعوضه إضافة نوع آخر مناسب ومتكامل معه.

    ***** دمج فيتامين c مع الأغذية التي تحتوي على عنصر الحديد تعزز من امتصاص الحديد بالأمعاء.


    ***** ومن طرق دمج المأكولات رش الأجبان على الطعام الذي يؤهل محتوى الدهن والكالسيوم فيها ليصبح أكثر هضما وتغذية.




    وتحية للجميع ....

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  4. [324]
    م.محمد الكردي
    م.محمد الكردي غير متواجد حالياً
    عضو شرف
    الصورة الرمزية م.محمد الكردي


    تاريخ التسجيل: Nov 2005
    المشاركات: 2,997

    وسام الشكر

     وسام كبار الشخصيات

    Thumbs Up
    Received: 17
    Given: 0
    شكرا جزيلا أختي

    سأجرب قريبا ان شاء الله ....

    0 Not allowed!



  5. [325]
    Ayman
    Ayman غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية Ayman


    تاريخ التسجيل: Feb 2003
    المشاركات: 2,100
    Thumbs Up
    Received: 10
    Given: 0
    يومين مروا دون طعام ...لماذا اوقفتم الموضوع؟

    تحياتي ,,

    0 Not allowed!



    اللهم تقبل

  6. [326]
    eng.amani
    eng.amani غير متواجد حالياً
    عضو فائق التميز
    الصورة الرمزية eng.amani


    تاريخ التسجيل: Dec 2006
    المشاركات: 6,461
    Thumbs Up
    Received: 122
    Given: 101
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ayman مشاهدة المشاركة


    يومين مروا دون طعام ...لماذا اوقفتم الموضوع؟

    تحياتي ,,



    0 Not allowed!








  7. [327]
    ابوهشوم
    ابوهشوم غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية ابوهشوم


    تاريخ التسجيل: Jan 2009
    المشاركات: 4,572
    Thumbs Up
    Received: 7
    Given: 2
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة eng.amani مشاهدة المشاركة


    يا حرام
    ليش بتضحكي
    اطبخيشيء طيب احسن ما بتضحكي
    بعدين بتصير مجاعه بالمنتدىتحياتي لك

    0 Not allowed!





    .. ياعصرَ القصاصْ
    بلطةُ الجزّارِ لا يذبحُها قطرُ النـدى
    لا مناصْ
    آن لي أن أتركَ الحبرَ
    وأن أكتبَ شعري بالرّصاصْ !

  8. [328]
    Abo Fares
    Abo Fares غير متواجد حالياً
    مشرف


    تاريخ التسجيل: Mar 2008
    المشاركات: 9,248

    وسام الاشراف

    Thumbs Up
    Received: 344
    Given: 291
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Ayman مشاهدة المشاركة
    طيب اتحداك تاكل "كوارع" بالشوكة و السكينة :)
    بس لازم اخوك يصورك و يبعتلنا الصورة :):)
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جهاد محمد خالد مشاهدة المشاركة
    كونك شامي اصلي شو رأيك تشرح لنا طريقة عمل الابوايات؟
    ممكن بعض الاخوة والاخوات ما يفهموا علينا بس انا كوني من مدينة اربد شمال الاردن اعشق كل ما هو سوري بما فيه الاطباق الشامية اللذيذه....او اللزيزه
    (كوارع = مقادم ، رؤوس ، أبَوات ، سجقات) الله يديمها نعمة... ولكني لا أفضل منها إلا السجقات :)
    علماً أني تناولت الروس (جمع كلمة رأس الخروف) في منزل أحد أعمامي منذ يومين :p
    على راسي م. جهاد، أحلى أكلة كبة وقت تجي زيارة عالشام ;)


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إنسانة من تراب مشاهدة المشاركة
    أهلا أخ جهاد ...

    أخونا أبو الحلول غايب على غير العادة ، وعسى المانع خيراً ....
    والله يا أختي السبب هو كما تم ذكره في موضوع منفرد وفاة عمي نسأل الله له ولي ولكم ولسائر أموات وأحياء المسلمين الرحمة والمغفرة..

    ولكن كان يتوجب عليكي تزويد الأخوة بطبق الـ (أوزي) الذي يقدم في مثل هذه المناسبات، أليس كذلك؟؟ :rolleyes:


    0 Not allowed!




  9. [329]
    صناعي1
    صناعي1 غير متواجد حالياً
    عضو شرف
    الصورة الرمزية صناعي1


    تاريخ التسجيل: May 2006
    المشاركات: 1,474

    وسام الشكر

     وسام كبار الشخصيات

    Thumbs Up
    Received: 19
    Given: 3
    جزاكم الله خيرا
    انا حابب اعزمكم على فيليه بالفرن، اللي عايز يشرفنا ياكد حضوره عشان نحدد الكمية و أهلا و سهلا

    0 Not allowed!



  10. [330]
    شاهد بدر
    شاهد بدر غير متواجد حالياً
    عضو فعال جداً


    تاريخ التسجيل: Jul 2008
    المشاركات: 212
    Thumbs Up
    Received: 1
    Given: 0
    طبق الدجاج بالفطر والفلفل الحلو للعزابية


    المقادير
    نختار صدر الدجاج لهذه الوصفة اطيب ( يمكن استبداله باللحمة)

    علبة فطر
    فلفل حلو
    بصل
    فلفل حار حسب الرغبة
    زيت زيتون
    ملح وبهارات وفلفل اسود


    الطريقة
    نسحب الدجاج ونقطعه الى مكعبات
    نقطع البصل الى جوانح
    نضع ملعقتين من زيت الزيتون في المقلاة ومباشرة بنضيف البصل المقطع ونحركه قليلا ثم نضيف قطع الدجاج ونحركها لمدة دقيقة مع البصل ليكتسب النكهة
    ثم نضيف البهارات ونتركها على الغاز حتى تنضج مع المراقبة
    نضيف الفطر والفلفل الحلو ونتركهم لمدة 5 دقائق
    ونقدم الطبق مع الخبز والمخلل والسلطة

    او ممكن نعمل ساندويش بالخبز الطويل
    وصحتين









    0 Not allowed!



  
صفحة 33 من 44 الأولىالأولى ... 2329 30 31 32 3334 35 36 37 43 ... الأخيرةالأخيرة
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML