دورات هندسية

 

 

تعلم كيف تحضر طبقك المفضل بنفسك ؟

صفحة 2 من 44 الأولىالأولى 1 23 4 5 6 12 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 11 إلى 20 من 431
  1. [11]
    Ayman
    Ayman غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية Ayman


    تاريخ التسجيل: Feb 2003
    المشاركات: 2,100
    Thumbs Up
    Received: 10
    Given: 0
    تكرار غير مقصود ... ارجو المعذرة

    0 Not allowed!



  2. [12]
    Abo Fares
    Abo Fares غير متواجد حالياً
    مشرف


    تاريخ التسجيل: Mar 2008
    المشاركات: 9,248

    وسام الاشراف

    Thumbs Up
    Received: 344
    Given: 291
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إنسانة من تراب مشاهدة المشاركة
    كلام سليم ، وبتكون قاسية الكبة بدون الدهنة والشحمة ، جدي - الله يطول بعمره - بيقول : إذا الدهن ما كان يقطر من الكبة ، فلا تسمى كبة بمقياسه أبداً ..!

    وعندنا في الأمثال يقولون : العزيمة بدون كبة متل الجامع بلا قبــة ... سمعت هالمثل مرة من جدتي


    أيام زمان حتى الدهن المستخدم كان صحي والحيوانات التي يؤخذ منه الدهن كانت في بيئة نظيفة بتغذية جيدة ، اليوم الوضع اختلف ، مع التلوث والسموم في الأعشاب والبيئة ، كل شيء يتأثر بالتلوث سلباً ، وظهرت مواد سامة تراكمية ...
    وأمراض تصلب الشرايين و الكوليسترول وغيرها .. عافانا الله وإياكم من كل مكروه ، فصار اليوم التوازن مطلوب أكثر من قبل بالغذء ....


    جزاك الله خيراً أبو الحلول ...
    الوالدة رح تفرح فيك كتير وتتساءل عن سر هذا الاهتمام المفاجئ بقضايا المطبخ ..

    أهلاً أختي..

    المثل أعجبني جداً، والله أول مرة أسمعه فيها، ولن أنساه

    حقيقةً الكبة المشوية، على الرغم من طيابتها، إلا أنها من الأكلات المؤذية أعتبرها.. ربما تناولها مرة كل فترة لن يكون بذاك الإيذاء، ولكن فضلت أنا تركها..
    آخر مرة تناولت فيها قرص من الكبة المشوية كان في أحد مطاعم عين الفيجة (أعتقدك سمعت عنها)، فبعد تناول القرص بدقيقتين فقط (طبعاً مع دبس الرمان فوقه :)) نظرت إلى الملعقة في صحني ، وكان قد سال بعض من الدهنة والشحمة من القرص عليها، وإذ بهذه الدهون والشحوم تتصلب على الملعقة، وبكمية كبيرة لم أكن أتوقعها حقيقةً، فتخيلت ذاك في معدتي ، وربما في الشرايين مستقبلاً (لا قدر الله).. فعزمت على تركها..

    هناك مقولة لأحد أعمامي (وهو طبيب جراح مختص في الجهاز الهضمي)، بأن المولى عز وجل خلق الغنم، وجعل فيه اللحم والدهن، أي أن نطبخ لحمه بدهنه.. ربما هي صحيحة، ولكن نحن في المنزل تركنا الدهن نهائياً منذ ما يزيد عن العشر سنوات، وأعتقد ذلك أفضل بكثير صحياً..

    وكمتابعة للنصائح الصحية، هناك مَثَل يقول (احذروا الأبيضين، الملح والسكر).. أي أن زيادتهما تضر بالصحة، فعلينة الموازنة بتناولهما.. فكما نعلم جميعاً (الضغط، والسكري.. على الترتيب)..
    ملاحظة: هناك من يذكر بأن هذا المثل هو حديث شريف، ولكني لا أعتقد ذلك.. أرجو تصويبي إن كنت مخطئاً..

    حقيقةً إن الحديث عن الطعام، لا يخلو من المواقف المضحكة (النهفات)، والتي أعرف منها الكثير، ولكني لن أضيع الموضوع بتلك الأمور.. ولكن هنا أريد فقط بمناسبة حديثي عن أضرار عدم الموازنة الصحيحة في الطعام، أن أذكر قصة صغيرة..
    حدثني والدي بأنه كان هناك مجموعة من الأصحاب (شلة) منذ سنين، ولنقل ثلاثة عقود تقريباً، كانوا يطلقون على أنفسهم اسم (جمعية اللقمة الطيبة :)) وذلك كونهم لا يمتنعون عن أكل أي شيء، وبشراهة كبيرة، وكثيراً ما تراهم مجتمعين على موائد الطعام، سواء في منازلهم، أو في المحلات العامة، أو في المناسبات من حفلات ومجالس عزاء.. وترون كروشهم الكبيرة التي يتباهون بها.. وهي ما يطلق عليها أصحابها هنا من باب المزاح (كرش الوجاهة)، أو ربما ليس مزاحاً، بل يجب على الرجل أن يكون له ذاك الكرش من أجل فرض هيبته ، حقيقةً ذاك لا أستطيع الحكم عليه أنا أو أمثالي من الشباب ;) :D

    أما عن الوجبة، سآتي بها، ولكن لا تتقيدوا بي وتنتظروني، يمكنكم المضي قدماً بالموضوع، وسآتيكم بها قريباً بإذن الله.. حيث أني أخاف من السمعة الجديدة التي ستطلق عليّ في المنزل، خاصة أني قمت بغسل أطباق الصحون مساء الأمس :o.. وحقيقةً لم تكن ردة فعل جميع أعضاء الأسرة إلا (حدث في مثل هذا اليوم)

    مع تحيــــــاتي..

    0 Not allowed!




  3. [13]
    Abo Fares
    Abo Fares غير متواجد حالياً
    مشرف


    تاريخ التسجيل: Mar 2008
    المشاركات: 9,248

    وسام الاشراف

    Thumbs Up
    Received: 344
    Given: 291
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Ayman مشاهدة المشاركة
    لو جت على الملوخية بالارانب فانا اعرف طريقتها..
    بتسوي الملوخية (لازم تشهق طبعا مع طش التقلية) و بتسوي أرنب فوقها ..
    عايز تقلشني من لجنة التقييم؟ طيب ابعتلي طبق من هذي الأكلة و انا هسكت :)




    جزاك الله خيرا اخي ابو الحلول..
    أعتقد انها قريبه نوعا من أكلة (المسقعة) المصرية
    ما الكبة ؟ اهي (الكبيبة )؟
    صراحة لم أكن اتخيل اختلاف اللهجات العربية الكبير بهذا الشكل..بعض الكلمات بالوصفة لها معنى مغاير تماما !!
    ما علينا ..المهم اني علمت من صديق لي بالعمل من حمص ان مشروب (حمص الشام) و الذي يحبه المصريون كثيرا خاصة بالشتاء ..لا يعرفه الاخوة بالشام !!!! اذن من أين جاء الاسم في مصر؟

    أهلاً أخي أيمن.. كيف الحال؟؟ :)

    ولا يهمك، أول ما نطبقها إلك عليي صورة أحلى صحن بهاد الموضوع :D

    بالنسبة للكبة، هي من أطيب الأكلات الشامية، وهذه بعض الصور عنها (مأخوذة من النت):

    1- كبة مقلية



    2- كبة مشوية (يظهر مدى دسمها في الصورة :))



    3- كبة لبنية



    4- كبة بالصينية



    5- كبة نية
    [IMG]http://muoffaq.qabbani.net/wp-*******/uploads/2006/11/dsc00115.JPG[/IMG]


    وجميع أنواعها عبارة عن عجينة من البرغل واللحم والبصل (وما بعرف شو كمان)، ومحشية باللحم والبصل والصنوبر..


    أما عن المشروب الذي ذكرت، فلا أعرفه حقيقةً، ربما إخوتنا من حمص يمكنهم الأجابة بدلاً مني :)


    تقبلوا جميعاً تحيــــــاتي..

    0 Not allowed!




  4. [14]
    عتاب فلسطين
    عتاب فلسطين غير متواجد حالياً
    عضو فعال جداً (حائزة على المركز الأول في المسابقة المعمارية)
    الصورة الرمزية عتاب فلسطين


    تاريخ التسجيل: Aug 2008
    المشاركات: 1,168

    وسام الشكر

     وسام كبار الشخصيات

    Thumbs Up
    Received: 1
    Given: 0
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    أشكررك جزيلااااا اختي / انسانة من تراب ........ على هذا الموضوع اللذيذ....
    أخي / أبو الحلول ......... بالنسبة لأكلة ( طباخ روحو ) معروفة عندنا الفلسطينيون ولكن ليس الجميع عندنا يعرفها الا من له خبرة في الأكل ويسمونها هنا في غزة ( بابا غنوج ) ههههههههه
    ولكن نحن نعرفها بالبيت طباخ روحو .......عندما اسال والدتي عن معنى الاسم تقول لي ماذا ؟؟؟!!!
    انها أكلة تطبخ نفسها بنفسها ................قال يعني
    انا والدتي كانت قبل شيف في مطعم الريجنسي بالأردن وأيضا شيف هنا بغزة
    وانا علي الأكل والتذوق فقط ........... معدلي في التذوق 100% ههههههه
    موضوع شيق .......

    0 Not allowed!



  5. [15]
    Abo Fares
    Abo Fares غير متواجد حالياً
    مشرف


    تاريخ التسجيل: Mar 2008
    المشاركات: 9,248

    وسام الاشراف

    Thumbs Up
    Received: 344
    Given: 291
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عتاب فلسطين مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    أشكررك جزيلااااا اختي / انسانة من تراب ........ على هذا الموضوع اللذيذ....
    أخي / أبو الحلول ......... بالنسبة لأكلة ( طباخ روحو ) معروفة عندنا الفلسطينيون ولكن ليس الجميع عندنا يعرفها الا من له خبرة في الأكل ويسمونها هنا في غزة ( بابا غنوج ) ههههههههه
    ولكن نحن نعرفها بالبيت طباخ روحو .......عندما اسال والدتي عن معنى الاسم تقول لي ماذا ؟؟؟!!!
    انها أكلة تطبخ نفسها بنفسها ................قال يعني
    انا والدتي كانت قبل شيف في مطعم الريجنسي بالأردن وأيضا شيف هنا بغزة
    وانا علي الأكل والتذوق فقط ........... معدلي في التذوق 100% ههههههه
    موضوع شيق .......


    أهلاً أختي عتاب فلسطين، وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته..

    أعتقد المطبخ الشامي واحد :) ، وخاصة اللبناني والسوري والفلسطيني، ولكن (بابا غنوج) هي طبق آخر عندنا يختلف عن طبق (طباخ روحو) مع تشابه المكونات :) .... كما أن هناك من الوجبات الشبيهة (كواج) أعتقد معروفة أيضاً :)

    أعتقد أنك محظوظة في الوالدة (الله يخليلك ياها)، ولكن ذاك يبقى مؤقتاً في السكن في بيت الأهل ههههههه، فعليكِ الانتباه..

    تقبلي تحيــــاتي..

    0 Not allowed!




  6. [16]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ماهر عيون مشاهدة المشاركة
    بارك الله فيك اختى الفاضله فعلا طريقه سهله وقد قمت بتجربتها والنتائج ممتازه بالنسبه لما سبق اى اننى اعطى نفسى 75% ولكن السؤال اى نوع من الاسماك تكون له الافضليه فى هذا الطبق
    وفى انتظار المزيد وجزاك الله خير الجزاء
    السلام عليكم اخي ماهر :
    وأنا متابعة معكم ويسعدني أن تتحقق لكم الفائدة مما نقدمه هنا ، وأسال الله ان يرزقنا الإخلاص في العمل لوجهه الكريم سبحانه ..


    أخبار جيدة ... 75 % نسبة رائعة ، وتحضير الوجبات أخي فيه الكثير من المرونة ، تضيف وتحذف كما تشاء المهم أن تحضر بطريقة صحية ومفضلة عندك ومناسبة لذوقك ...

    بالنسبة لسؤالك عن أنواع الفيليه ، ممكن يكون :


    هامور- بالول – سمان – سبيطي ...


    وللتعرف أكثر على أنواع الأسماك ، فهذا الرابط في موقع أسماكي يعطيك معلومات جيدة ويقترح عليك أيضاً ، الاستخدام الأنسب في الطهي :

    http://www.asmaki.com/?cat=532&paged=2

    وهنا معلومات جيدة عن أنواع البهارات المستخدمة في تتبيل الأسماك :

    http://www.asmaki.com/?cat=8&paged=2

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  7. [17]
    العقاب الهرم
    العقاب الهرم غير متواجد حالياً
    مشرف داعم للملتقى
    الصورة الرمزية العقاب الهرم


    تاريخ التسجيل: Feb 2007
    المشاركات: 5,340
    Thumbs Up
    Received: 41
    Given: 17
    مشكورة اختى ع الموضوع الجميل



    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو الحلول مشاهدة المشاركة
    2- تقطيع الكوسا إلى قطع صغيرة بأبعاد (7.5×7.5) ملم
    هههههه حلوة الابعاد ابوالحلول

    0 Not allowed!



    نيـرُون مات ولــم تمُـت رومَـــا
    حافِـظ مـات ولـم تمُـت حَمـــــاة
    بشار سيمُـوت ولن تمُت حِمص



    متغيب عن المنتدى
    دعواتكم

  8. [18]
    ابن البلد
    ابن البلد غير متواجد حالياً
    عضو متميز
    الصورة الرمزية ابن البلد


    تاريخ التسجيل: Jun 2006
    المشاركات: 6,997
    Thumbs Up
    Received: 1,092
    Given: 1,787
    البابا غنوج هو باذنجان متبّل في كل بلاد الشام التقليدية
    يعني سوريا لبنان الأردن فلسطين
    البابا غنوج هو باذنجان مشوي وممعوس يعني ممعوس وعليه تتبيلة من ثومة وحامض وطحينة وهيك أشياء
    بابا غنوج ..........ماما

    0 Not allowed!


    لا اله الا الله محمد رسول الله

    there is no god except Allah
    Muhammad is the messenger of Allah

  9. [19]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Ayman مشاهدة المشاركة
    لو جت على الملوخية بالارانب فانا اعرف طريقتها..
    بتسوي الملوخية (لازم تشهق طبعا مع طش التقلية) و بتسوي أرنب فوقها ..




    سمعت حكايات كثيرة عن (شهقة الملوخية) ، وهذه العبارة تتكرر في الأفلام المصرية
    شو قصة هالـــ ( شهقة ) ؟




    ما الكبة ؟ اهي (الكبيبة )؟
    أ) الكبة : كمحتويات (50% منها هبرة + 50% برغل ناعم) .
    منها كما ذكر الأخ أبو الحلول - جزاه الله خيراً - : كبة مشوية ، لبنية ، مقلية .

    توضيح للمصطلحات التي قد لا يميزها الأخوة والأخوات بسبب اختلاف اللهجات والعادات الغذائية من بلد لآخر :
    الهبرة :
    عبارة عن لحمة مفرومة بشكل كبير ( فرم يصل باللحم لأن يشبه العجينة) ، وتسمى باللهجة المحلية السورية : الهبرة ، عادة تفضل الهبرة من لحوم الأبقار ( العجول ) : لأنها قابلة للتشكيل واللف أكثر من لحم الضأن ( الخروف ) .

    البرغل : ( يتكرر السؤال عن البرغل، وإليكم تعريف مبسط عنه )
    عبارة عن كسرات من القمح القاسي ، والبرغل : على نوعين ناعم وآخر خشن .

    طريقة الحصول على البرغل :

    1) يتم تصنيف القمح ( الحنطة باللهجة المحلية ) واختيار القمح من الصنف القاسي ، لأن الأقماح على أنواع: منها طري ،أو قاسي ، او نصف القاسي ، واختلاف النوع يعني اختلافاص في الاستخدامات : فبعضها لإنتاج الطحين ( الدقيق ) وبعضها للمعكرونة ، والبرغل يتنج عن الأقماح القاسية تحديداً ( والتي تتميز بنسبة بروتين مرتفعة مقارنة بالأنواع الأخرى ) .

    2) الأقماح القاسية لا يتم طحنها تماماً ، إنما تكسر حبة القمح إلى قطع أصغر منها دون أن يتم طحنها وتحويلها إلى دقيق ، ويتم ذلك باستخدام ( الجاروشة ) .

    3) باستخدام مناخل ذات فتحات مختلفة الأبعاد ، يتم فصل حبيبات البرغل الناعم عن الخشن .

    البرغل الناعم : يستخدم في تحضير الكبة ، ويستخدم في التبولة .
    البرغل الخشن : يستخدم في الطبخ العادي ، كبديل عن الرز ومرافق لبعض الوجبات .


    ب) الكبيبة : هي 80 % هبرة + 20% برغل ناعم
    وتحضر : إما مقلية أو مشوية على الفحم بعد تثبيتها على أسياخ بطريقة مشابهة لطريقة الكباب .

    ولو بحثت في الانترنت سترى اختلافات كثيرة للتسمية :
    طرق يستخدم الرز بدل البرغل
    وطرق تشعر فيها أنه لا يوجد فرق بين التسميتين ، لكن الوالدة ميزت لي بين التسميتين ، حسب المكونات .



    وهذه هدية لكـــم ، نقلاً عن منتديات اخرى - طريقة معقولة - لكن الكميات غير مبينة وبذلك تترك الخيارات مفتوحة لكميات اللحم والبرغل المستخدمة :


    طريقة تحضير الكبيبة بالصور

    مكونات الكبيبة:

    برغل ولحم وبقدونس وبصل وصنوير وبهارات( قرفه و فلفل اسمر و قرنفل و نعناع جاف )
    وملح وزيت




    طريقة العمل:

    نقوم بنقع البرغل في ماء...





    وتترك جانبا لمدة نصف ساعه..





    انتبهوا لا تتأخرو في النقع المده القصوى ربع ساعة




    ومن ثم نصفي البرغل من الماء ويترك ليتصفى



    وبعدها نقوم بخلط كلا من (البرغل ونصف كمية اللحم المفروم والبقدونس وقليل من البصل والبهارات والملح ) في الخلاط الكهربائي.. وطبعا قبل الخلط لازم ننشف البرغل من الماء



    وهذا شكل خلطة الكبيبه.



    بعدين نجي الى تحضير الحشوه:

    نحمر البصل على النارحتى تصير ذهبية اللون ..



    ونضع فوقه بقية المقادير ( اللحم والبقدونس والصنوبر والبهارات والملح)
    و تترك حتى تتعصج معا.




    ونجي لتشكيل الكبيبه .. ناخذ مقدار كره صغيره من الكبه ونحشيها باللحمه..



    وهذا شكلها بعد التكبيب..



    بعدين نقليها .. ونقدمها بالهناء والشفاء


    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  10. [20]
    إنسانة من تراب
    إنسانة من تراب غير متواجد حالياً
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017

    وسام مشرف متميز

    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    ما علينا ..المهم اني علمت من صديق لي بالعمل من حمص ان مشروب (حمص الشام) و الذي يحبه المصريون كثيرا خاصة بالشتاء ..لا يعرفه الاخوة بالشام !!!! اذن من أين جاء الاسم في مصر؟
    أخي أيمن ..
    صف لنا هذا المشروب

    لونه ، طعمه ، طريقة تقديمه ( بارد أو ساخن ) ، حتى نسأل عنه ونتعرف مكوناته ، بصراحة لم أسمع به من قبل ، والحلو أنه متداول بمصر ....

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  
صفحة 2 من 44 الأولىالأولى 1 23 4 5 6 12 ... الأخيرةالأخيرة
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML