أكاديمية أون لاين للتدريب

 

 

Haccp نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخوتي واخواتي الاعزاء نسعى في ملتقى المهندسين العرب الى توفير المواد العلمية والخبرات في كل

صفحة 1 من 4 1234 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 40
  1. [1]
    صناعة المعمار غير متواجد حالياً

    مشرف سابق

    تاريخ التسجيل: Sep 2005
    المشاركات: 1,366
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0

    Haccp نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    اخوتي واخواتي الاعزاء

    نسعى في ملتقى المهندسين العرب الى توفير المواد العلمية والخبرات في كل مجالات العلوم الهندسية الى اعضائنا الافاضل

    وفي منتدى الهندسة الصناعية سوف نتطرق الى شتى مواضيع الهندسة الصناعية وهذا يتم بمساندتكم اعضاءنا الكرام وتشجيعكم



    [LINE]hr[/LINE]

    [FRAME="13 70"]
    موضوع هام جدا لم نتطرق له بعد ......الا وهو

    Hazard Analysis And Critical Control Point System
    HACCP
    نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة
    او المراقبة بتحليل نقاط الخطورة الحرجة


    الحقيقة كل ماعندي من معلومات عن هذا النظام هو حصيلة اجتهادات شخصية فقط لذا.......اتمنى ممن لديه اي معلومة عن الموضوع ان لايبخل بها ومن يستطيع ان ياتي بخبراء واشخاص عملوا في هذا المجال فسيكون الامر رائعا لتتوضح الفكرة بوقت اسرع

    سوف نتعاون جميعنا حتى نكون فكرة واضحة وكاملة عن هذا النظام

    انتظر مشاركاتكم [/FRAME]

    0 Not allowed!




    › شاهد أكثر: Haccp نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة





    اللهم لك الحمد حمداً كثيراً ولك الشكر شكراً كثيرا ، حمداً كما ينبغي لجلال


    وجهك وعظيم سلطانك ،،،


    لك الحمد ما أكرمك


    ولك الحمد ما أرحمك


    ولك الحمد ما أعظمك


    اللهم أننا نشهدك أننا نشتاق إليك فلا تحرمنا من لذة القرب منك في الدنيا ولا


    لذة النظر إلى وجهك الكريم في الآخرة


  2. [2]
    مشرف سابق


    تاريخ التسجيل: Sep 2005
    المشاركات: 1,366
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    بالبداية يجب ان نوضح مفهوم هذا النظام ونبني فكرة اولية عنه لنشكل قاعدة ثابتة ننطلق منها الى التفاصيل شيئا فشيئا.............ورونا همتكم يا مهندسين

    اتمنى ان يشاركنا من عملوا في هذا المجال كي يفيدنا بخبرته ويصوب لنا ان اخطأنا



    نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة
    Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)System



    نظام حديث (طبق في امريكا سنة 1960) في مجال مراقبة الاغذية والحفاظ على سلامتها وقد كان في البداية يطبق على اغذية رواد الفضاء التي ياخذونها في رحلاتهم.....الى ان اصبح يطبق في المصانع والمطاعم شيئا فشيئا حيث يتناول الاخطار المحيطة بالاغذية و التي تؤذيها وهي الفيزيائية والكيميائية وخاصة الحيوية فيتخذ الاجراءات اللازمة والتي تعرف بنقاط المراقبة الحرجة لتقليل المخاطروبالتالي حماية المستهلك من الامراض بالقضاء على مسبباتها

    تطبيق هذا النظام اتى بديلا من فحص العينات والتاكيد على جودة المنتج حيث انه يستخدم في جميع مراحل الانتاج والاعداد للعمليات ويقلل من التالف نتيجة الفحص

    حديثا اصبح هذا النظام يطبق بصناعات اخرى غير صناعة الاغذية مثل صناعة الادوية ومستحضرات التجميل


    مزاياه


    1 - يؤدي هذا النظام إلى جعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لوسائل سلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون.
    2 - يقلل من فرص سحب المنتج من السوق Product Recall حيث أنه نظام وقائي يعمل على الحد من الأخطار الممكنة المرتبطة بالغذاء.
    3 - يزيد من ثقة المستهلك في المنتج.
    4 - يفتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالمية ولاسيما للعالم الغربي.
    5 - يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية حيث يتضمن نظام الهاسب توثيق كل ما من شأنه أن يمس سلامة الغذاء بشكل مكتوب أو بأي طريقة يمكن الرجوع إليها عند الحاجة مع اعتماد الهاسب على متطلبات Prerequisites يجب أن تكون مكتوبة ومفصلة.. كل هذا في النهاية يسهل عملية الرقابة.
    6 - يمكن تصنيف المنشآت بسهولة وفقا لمستواها الصحي.
    7 - جميع العاملين تقريباً يكونوا معنيين بتطبيق الهاسب مما يشعرهم بأهميتهم، ويؤدي ذلك إلى رفع كفاءتهم ويزيد من إحساسهم بالمسئولية تجاه سلامة الغذاء، وبذلك تصبح المنشأة معنية بالرقابة الغذائية (الرقابة الذاتية) وهذا أيضاً يقلل بدوره من الحاجة إلى عدد مرات زيارات التفتيش وعدد المفتشين بالنسبة للجهات الرقابية.
    8 - نظراً لطبيعة نظام الهاسب، فيجب توافر حد أدنى من التأهيل في من يكون معنياً بتطبيق نظام الهاسب. وعليه فإن أية منشأة جادة في تطبيقه سوف يكون لزاماً عليها تأهيل العاملين.. وفي ذلك فائدة كبيرة تعود على الشركة على المدى الطويل وعلى المستهلك.

    المرجع
    http://www.arabvet.com/modules/mysec...le.php?lid=103

    0 Not allowed!






    اللهم لك الحمد حمداً كثيراً ولك الشكر شكراً كثيرا ، حمداً كما ينبغي لجلال


    وجهك وعظيم سلطانك ،،،


    لك الحمد ما أكرمك


    ولك الحمد ما أرحمك


    ولك الحمد ما أعظمك


    اللهم أننا نشهدك أننا نشتاق إليك فلا تحرمنا من لذة القرب منك في الدنيا ولا


    لذة النظر إلى وجهك الكريم في الآخرة


  3. [3]
    جديد


    تاريخ التسجيل: Jan 2006
    المشاركات: 7
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0
    مشكوره على المعلومات القيمة يا بشمهندسة

    0 Not allowed!



  4. [4]
    مشرف سابق


    تاريخ التسجيل: Sep 2005
    المشاركات: 1,366
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    اخوتي الفت نظركم الى كتاب قيم جدا من مجموعة الكتب الرائعة التي زين بها محب الله ورسوله مكتبة الهندسة الصناعية جزاه الله كل خير

    سيكون مرجع لنا في هذا الموضوع بالاضافة لمادة اخرى متوفرة عندي لكن كلاهما باللغة الانجليزية لذا ساترجم واطرح ان شاءالله

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محب الله ورسوله

    HACCP in the Meat Industry
    Woodhead Publishing Series in Food Science and Technology
    ISBN: 0849308496
    Author: Martyn Brown
    Publisher: OTHER
    Edition: (October 13, 2000)
    Hardcover: 340 pages
    URL: /http://www.amazon.com/exec/obidos/redirect?tag=songstech-20&path=ASIN%2F0849308496
    Summary:

    The risks from e-coli and BSE have ensured the high profile of meat safety. Internationally, HACCP has been incorporated into Codex legislation and is being applied worldwide, with countries such as the US, Australia, New Zealand, and the UK leading the way. From legislation and the principle hazards to HACCP implementation across the supply chain, from rearing through primary and secondary processing to retail, this essential reference provides an authoritative survey of the key principles and best practices for

    meat safety

    http://rapidshare.de/files/9940812/HACCPMI.rar.html
    Password: polyto05


    0 Not allowed!






    اللهم لك الحمد حمداً كثيراً ولك الشكر شكراً كثيرا ، حمداً كما ينبغي لجلال


    وجهك وعظيم سلطانك ،،،


    لك الحمد ما أكرمك


    ولك الحمد ما أرحمك


    ولك الحمد ما أعظمك


    اللهم أننا نشهدك أننا نشتاق إليك فلا تحرمنا من لذة القرب منك في الدنيا ولا


    لذة النظر إلى وجهك الكريم في الآخرة


  5. [5]
    مشرف سابق


    تاريخ التسجيل: Jan 2005
    المشاركات: 470
    Thumbs Up
    Received: 1
    Given: 0

    موضوع جميل ... فلندخل ونعرف مزيدا من التفاصيل

    [FRAME="6 70"]


    موضوع جميل ... وبادرة طيبة منك أخت صناعة المعمار

    أرجو الإستمرار في الموضوع وتدعيمه ببعض المعلومات والتفاصيل ... لأنه بالفعل موضوع مفيد

    ويمكن استخلاص بعض المعلومات من الكتاب .. تترجم وتكتب كنقاط مهمه ... ونحاول مناقشتها مع الجميع


    [/FRAME]

    0 Not allowed!






  6. [6]
    مشرف سابق


    تاريخ التسجيل: Sep 2005
    المشاركات: 1,366
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    تابع للتعريف لتوضيح المفهوم اكثر والتركيز على الاهمية


    ماهو الهاسب HACCP


    من المؤكد أن سلامة الغذاء تعتبر هاجس المتخصصين والمعنيين ومن اجل الوصول الى أقصى درجات الامان فيما يتعلق بالاغذية سواء المصنعة او التي تعد وتقدم مباشرة للمستهلك تبذل جهود كبيرة وتنفق اموال طائلة ويعكف الباحثون والمتخصصون على اجراء الدراسات والابحاث لتطوير آليات وخطوات إعداد وتصنيع الاغذية ويعتبر نظام الهاسب من احدث ما توصل اليه العصر الحديث في مجال مراقبة المواد الغذائية وكلمة «الهاسب» هي نطق خمسة حروف انجليزية (HACCP) وهي الاحرف الاولى لخمس كلمات انجليزية تعني باللغة العربية «المراقبة بتحليل نقاط الخطورة الحرجة»

    ويمكن تعريف هذا النظام بشكل مبسط انه إحدى آليات مراقبة المواد الغذائية بجميع اشكالها خاماً ومصنعة ومعلبة ومعدة عن طريق تحديد نقاط الخطورة ضمن سلسلة التعامل مع هذه المواد وهذه النقاط او العناصر من السلسلة تمتاز بأن احتمال تلوث المادة الغذائية عند مرورها بهذه النقطة كبير ويحتاج الامر الى وضع ضوابط واجراءات وقائية لمنع حدوث أي مشكلة تؤثر على سلامة المادة الغذائية اثناء خطوات التعامل معها وعندما تصبح منتجاً نهائياً يقدم للمستهلك وفقاً لمتطلبات هذه النقطة وتغطي هذه الضوابط والاجراءات شروط المنشأة والمادة الخام والعمالة التي لها علاقة بذلك ويؤخذ في الاعتبار عند تحديد هذه الشروط جميع عوامل الامان وان الامان مقدم دائماً على الجودة ما لم يمكن الجمع بينهما ويعتبر هذا النظام من الانظمة الرقابية المتكاملة ومقرر ومعترف به من الهيئات والمنظمات العالمية المتخصصة بل واصبح متطلباً من المتطلبات التي يحكم من خلالها على جودة المنشأة الغذائية اضافة الى انه يحقق هدف تنمية الرقابة الذاتية التي اصبحت مطلباً ضرورياً لأن عين الرقيب الرسمي لا يمكن ان تغطي وبشكل دائم ومستمر جميع ما يحدث بأي منشأة تمت مراقبتها وهذا النظام من الانظمة التي تجعل المنشأة نفسها تراقب العاملين فيها من خلال السجلات والبيانات التي يتطلب نظام العمل تعبئتها وفي اوقات مختلفة ويتولى متابعة ذلك اشخاص مكلفون من المنشأة مما يمكنها من اكتشاف المشكلة قبل حدوثها ويكون دور المراقب الرسمي او الحكومي هو التأكد من القيام باجراءات الرقابة بنظام الهاسب وفي حال عدم تحقيق ذلك في أي نقطة من النقاط فتعاقب المنشأة على هذا التقصير ومن هنا سيكون بامكان المراقب الرسمي التركيز في العملية الرقابية بشكل ادق وتعتبر هذه النقطة من ايجابيات هذا النظام اضافة الى ايجابيات اخرى كثيرة من اهمها انه يتعامل رقابياً من منطلق منع حدوث المشكلة والحيلولة دون توفر اسباب حدوثها وليس التعامل مع المشكلة بعد حدوثها كما هو في انظمة الرقابة المتبعة حالياً كما ان من ايجابياته ايضاً انه يأخذ في الاعتبار جميع مصادر الخطر المحتملة سواء كانت طبيعية او كيميائية او ميكروبية وفي جميع مراحل التعامل مع المادة الغذائية وفي جانب العائد على المنشأة فإنه يحقق العديد من الفوائد ويؤدي الى تقليص التكاليف عن طريق ترشيد موارد الانفاق وتركيزها على الخطوات المهمة في العملية التصنيعية ويؤدي الى تقليل الفاقد الذي يحدث خلال مراحل التصنيع المختلفة لأسباب مختلفة

    ولأهمية هذا النظام وفاعليته ودقته اصبح من المتطلبات الاساسية للهيئات والمنظمات العالمية مثل منظمة التجارة العالمية ومنظمة السياحة العالمية ومنظمة الصحة العالمية وخلافها وفي المملكة العربية السعودية يلاحظ ادراك العديد من الشركات والمؤسسات المتخصصة في تصنيع واعداد وبيع المواد الغذائية لفوائده واهمية تطبيقه وقامت باتخاذ الخطوات اللازمة لتطبيقه والملاحظ ان ذلك لم يقتصر على نشاط محدد بل نجد ان هناك محلات بيع ومحلات إعداد وتجهيز (مطاعم) ومصانع وانشطة اخرى تقوم بتطبيق هذا النظام وحققت لها هذه الخطوة فوائد كثيرة مما يشجع على المطالبة بدراسة كيفية جعل تطبيقه امراً إلزامياً دون ان يضيف ذلك اعباء كبيرة على اصحاب هذه المنشآت والله الموفق.


    المصدر

    http://www.alriyadh.com/2006/03/19/article139303.html

    [LINE]hr[/LINE]
    [LINE]hr[/LINE]


    المنتدى العالمي الثاني للمسؤولين عن سلامة الأغذية المشترك بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية

    مركز مؤتمرات الأمم المتحدة، بانكوك، تايلند، 12-14/10/2004

    كيف تعزز الوكالات الرسمية وتنفذ نقطة الرقابة الحرجة لتحليل المخاطر من جانب التجارة والصناعة
    (إعداد الولايات المتحدة الأميركية)


    على الرابط التالي

    http://www.fao.org/docrep/meeting/008/ae204a.htm

    0 Not allowed!






    اللهم لك الحمد حمداً كثيراً ولك الشكر شكراً كثيرا ، حمداً كما ينبغي لجلال


    وجهك وعظيم سلطانك ،،،


    لك الحمد ما أكرمك


    ولك الحمد ما أرحمك


    ولك الحمد ما أعظمك


    اللهم أننا نشهدك أننا نشتاق إليك فلا تحرمنا من لذة القرب منك في الدنيا ولا


    لذة النظر إلى وجهك الكريم في الآخرة


  7. [7]
    مشرف سابق


    تاريخ التسجيل: Sep 2005
    المشاركات: 1,366
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    السلام عليكم ورحمة الله

    اشكركم اخوتي الاعزاء على التشجيع

    aahh
    م. أبـو عمـــر


    نتكلم الان عن


    مبادئ نظام الهاسب السبعة The HACCP Seven Principles



    المبدا رقم 1: اجراء تحليل المخاطر
    Principle 1: Conduct a hazard analysis

    المبدا رقم 2: تحديد نقاط المراقبه الحرجه
    Principle 2: Identify critical control points


    المبدا رقم3 : ضع حدود حرجة لكل نقاط المراقبه الحرجه
    Principle 3:
    Establish critical
    limits for each critical control point


    المبدا رقم4 :اقامه متطلبات رصد نقاط المراقبه الحرجه
    Principle 4: Establish critical control point monitoring requirements



    المبدا رقم5 :تحديد الاجراءات التصحيحيه
    Principle 5: Establish corrective actions


    المبدا رقم6 : وضع اجراءات مسك السجلات
    Principle 6: Establish record keeping procedures


    المبدا رقم7 : اقرار اجراءات التحقق بان النظام ساري كما يجب
    Principle 7: Establish procedures for verifying the HACCP system is
    working as intended .



    المصدر

    http://en.wikipedia.org/wiki/HACCP

    0 Not allowed!






    اللهم لك الحمد حمداً كثيراً ولك الشكر شكراً كثيرا ، حمداً كما ينبغي لجلال


    وجهك وعظيم سلطانك ،،،


    لك الحمد ما أكرمك


    ولك الحمد ما أرحمك


    ولك الحمد ما أعظمك


    اللهم أننا نشهدك أننا نشتاق إليك فلا تحرمنا من لذة القرب منك في الدنيا ولا


    لذة النظر إلى وجهك الكريم في الآخرة


  8. [8]
    مشرف سابق


    تاريخ التسجيل: Sep 2005
    المشاركات: 1,366
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    تطبيق الهاسب Application


    تطبيق مبادئ نظام الهاسب يتكون من المهام او الخطوات الموضحة بالترتيب في الصورة التالية



    شرح بسيط للخطوات


    ا- تشكيل فريق الهاسب وتحديد الخطة والهدف يجب ان يصف اي جزء من السلسلة الغذائية ذو علاقه وايضا تحدد انواع المخاطر (مثلا ستغطي جميع انواع المخاطر او جزء منها)

    2- وصف المنتج: يعد وصف كامل للمنتج ويشمل معلومات مثل: التركيب, التركيب الفيزيائي / الكيميائي مثل(ph..........), التغليف , ظروف التخزينوطريقة التوزيع.

    3- تعريف الاستخدامات المقصوده : تعتمد على الاستخدام المتوقع من الزبون للمنتج.

    4- انشاء تدفق بياني: يقوم فريق الهاسب باعداده ويشمل كل الخطوات في العمليةفعند تطبيق نظام الهاسب على عملية معينة يجب ان ياخذوا بعين الاعتبار العملية السابقة واللاحقة

    5-تاكيد موازي: بمعنى ان فريق الهاسب يجب ان يتاكد من عمليات التجهيز بجانب التدفق البياني خلال جميع المراحل.........ويحسن ويعدل على التدفق البياني (تسلسل العملية الحالية) عند الحاجة


    6-
    وضع قائمة بالمخاطر بجانب كل خطوة (انظر مبدا رقم 1) وعمل تحليل للمخاطر واخذ التدابير اللازمة للتحكم بتلك المخاطر

    يضع فريق الهاسب قائمة بالمخاطر المتوقعة عند كل خطوة ومرحلة من مراحل الانتاج ..بدءا من الانتاج الاولى والتصنيع والتوزيع وحتى لحظة الاستهلاك من قبل المستهلك

    بعد ذلك يحلل هذه المخاطر ليضع بالخطة المخاطر التي يجب القضاء عليها حتى يكون الطعام امن.

    وعند تحليل المخاطر يجب قدر الامكان يجب ان نشمل:

    _ احتمال وقوع المخاطر وحدة الاثار الصحيه الضاره والنتئج العكسية على الصحة
    _ التقييم الكمي والنوعي لوجود المخاطر
    _بقاء او تكاثر الكاءنات الدقيقه التي تهمنا
    _انتاج الاغذيه من السموم , العوامل الكيميائية او الفيزيائية
    _الظروف التي تقود لما ذكر


    بعد ذلك يقوم فريق الهاسب بوضع اجراءات التحكم ان وجدت....يحدد لكل خطر الاجراء المناسب
    احيانا يلزم اكثر من اجراء تحكمي لخطر معين.....ايضا ممكن اكثر من خطر ان نتحكم به باجراء واحد


    المصدر:

    كتاب HACCP in the Meat Industry(المشار اليه في مشاركة سابقة بنفس الموضوع هذا)

    بالاضافة الى مادة علمية مجمعة من احد الزملاء جزاه الله خيرا باللغة الانجليزية


    [BLINK]يتبع ان شاءالله...........[/BLINK]

    0 Not allowed!






    اللهم لك الحمد حمداً كثيراً ولك الشكر شكراً كثيرا ، حمداً كما ينبغي لجلال


    وجهك وعظيم سلطانك ،،،


    لك الحمد ما أكرمك


    ولك الحمد ما أرحمك


    ولك الحمد ما أعظمك


    اللهم أننا نشهدك أننا نشتاق إليك فلا تحرمنا من لذة القرب منك في الدنيا ولا


    لذة النظر إلى وجهك الكريم في الآخرة


  9. [9]
    مشرف سابق


    تاريخ التسجيل: Sep 2005
    المشاركات: 1,366
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    تابع خطوات الهاسب الاثنتي عشر



    7- تحديد نقاط التحكم الحرجه: (انظر مبدا رقم 2)
    وهي المرحلة التي نستطيع عندها ان نتحكم بالخطر ونقلله الى الحد المقبول.....واحيانا يكون للخطر الواحد اكئر من نقطة تحكم ومراقبة كما ذكرت سابقا
    للتسهيل ممكن ان نعمل شجره القرار decision tree وتطبيقها المفروض يكون سهل ومرن وواضحة تحدد ان كانت العملية هي انتاج او تغليف او تخزين......فهي تستخدم للتوجيه

    8- اقامه الحدود الحرجه : (انظر مبدا رقم3)لكل نقاط المراقبه الحرجه: الحدود الحرجة تعني المعيار الذي يفصل المقبول عن الغير مقبول .........الاكثر شيوعا هي درجة الحرارة , الوقت, مستوي الرطوبه ,ph, الكلور المتاح
    مثلا درجة الحرارة يجب ان تنحصر بين 20-50 حتى نضمن تمام العملية بامان

    9- اقامة نظام مراقبة لكل نقطة تحكم: ( انظر مبدا رقم4)
    هو قياس مجدول لنقاط التحكم الحرجه بالنسبة الى حدودها الحرجة
    يجب ان تكون المراقبة قادرة على ان تكشف اي نقص بالتحكم وبالاخر يتم توقيع الشخص المراقب على كل ماتم تسجيله وتوثيقه

    10_ اقرار الاجراءات التصحيحة: ( انظر مبدا رقم5)
    اذا حصل اي خلل في عملية التحكم يقوم احد اعضاء الفريق باتخاذ الاجراءات الازمة لتصحيح ماحصل ويسيطر على الخطر

    11- اقرار اجراءات التحقق: (انظر مبدا رقم6)
    طرق وخطوات وفحوص التحقق والتي تتضمن عملية اخذ العينات بطريقة عشوائية وتحليلها تستخدم لمعرفة هل نظام الهاسب يعمل بشكل صحيح.......يجب ان يكون كافيا

    بعض الامثلة على انشطه التحقق

    1. مراجعة لنظام الهاسب وماتم تسجيله
    2. استعراض الانحرافات
    3. التاكد من ان نقاط التحكم الحرجه تحت التحكم

    12-انشاء المستندات ومسك الدفاتر( انظر مبدا رقم 7)

    التسجيل الكافي والدقيق مهم جدا لنظام الهاسب
    خطوات الهاسب يجب ان توثق كاملا وعملية التوثيق يجب ان تلائم طبيعة وحجم العملية

    امثلة على مايتم توثيقه

    1. تحليل المخاطر
    2. تصميم
    3. نقاط التحكم الحرجه
    4. وضع الحدود الحرجة

    امثلة على مايتم تسجيله

    • انشطه الرصد والمراقبة لنقاط التحكم الحرجه
    • الانحرافات والاجراءات التصحيحية المصاحبة لها
    • تعديل نظام الهاسب

    [LINE]hr[/LINE]


    ورقة عمل للهاسب HACCP Worksheet


    تحياتي:)

    0 Not allowed!






    اللهم لك الحمد حمداً كثيراً ولك الشكر شكراً كثيرا ، حمداً كما ينبغي لجلال


    وجهك وعظيم سلطانك ،،،


    لك الحمد ما أكرمك


    ولك الحمد ما أرحمك


    ولك الحمد ما أعظمك


    اللهم أننا نشهدك أننا نشتاق إليك فلا تحرمنا من لذة القرب منك في الدنيا ولا


    لذة النظر إلى وجهك الكريم في الآخرة


  10. [10]
    عضو


    تاريخ التسجيل: Aug 2006
    المشاركات: 13
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    خالص تحياتى على الموضوع
    انا عضو جديد وسعيد بنضمامى ل المنتدى الرائع
    انا اعمل مشرف جوده فى امريكان قطاع اللحوم فى السعوديه
    بكال مرقية الجوده والانتاج من الجامعه العماليه
    بخصوص مبادىء السبعه لل HACCP
    على قدر معلوماتى هى :
    PRINCIPELS OF HACCP

    PRINCIPELS OF HACCP
    1- CONDUCT HAZARD ANALYSIS
    2- DETRAMINE CRITICAL CONTROL POINTS
    3- ESTABLISH CRITICAL LIMIT
    4- ESTABLISH MONITORING PROCEDURES
    5- ESTABLISH CORRECTIVE ACTION
    6- ESTABLISH VERIFICATION PROCEDURES
    7- ESTABLISH RECORD KEEPING PROCEDURES

    ماخوذ من تدريب ل SEAFOOD HACCP
    ان شاء الله سوف اعرض عليكم التدريب كامل

    0 Not allowed!



  
صفحة 1 من 4 1234 الأخيرةالأخيرة
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.