ألذ حلويات العيد بالصور ...هاي الشطارة

2010-09-03, 05:28 PM #1
الصورة الرمزية نور الجزائرية
عضو متميز

تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 2,014
Thumbs Up
Received: 34
Given: 7
ألذ حلويات العيد بالصور ...هاي الشطارة
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
بدون ان اضع مقدمات للموضوع اترككم مع هذه الحلويات الجزائرية و بالصور .

Sablés au caramel
مْرَمْلَاْت بالكاراميل





المقادير
Ingrédients


250 غ سكر عادي
250g de sucre semoule
250 غ زبدة

250g de beurre
كيس فانيليا 1

1sachet de sucre vanillé
بيضتان

2 œufs
700 غ دقيق ابيض

700g de farine
1/2 كيس خميرة كيميائية

1/2 sachet de levure chimique

ملاحظة ممكن مضاعفة المقادير اذا اردت كمية اكبر
Décor :

التزين :

Caramel fait à partir d'une boîte de lait concentré sucré
sucre glace

يمكن تحضير الكاراميل بالطريقة التالية :

نأخذ علبة حليب مركز من نوع نسلي و نضعها في قدر الضغط و نضيف عليها لتر و نصف ماء ثم نغلق القدر و نضعه فوق النار لمدة 45 دقيقة ممكن نصف ساعة اذا اردت لون الكراميل فاتح
و لا تفتح حتى تبرد

Mélanger les sucres et le beurre jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre...ajouter les œufs, la farine et la levure, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène...à ce stade, j'ai entreposé la pâte un peu au frais...

أخلطي السكر و الزبدة حتى تحصلي على كريمة بيضاء نوعا ما ثم اضيفي الدقيق و الخميرة و تدلك حتى تحصلي على عجينة متجانسة ...في هذه المرحلة تركت العجينة بمكان بارد


Etaler la pâte au rouleau et découper à l'aide d'un emporte-pièce...disposer les sablés sur une plaque sulfurisée et placer dans un four préchauffé à 180°C...attention ça cuit très vite...les sablés doivent rester blonds...

نبسط العجينة على سمك 1 سم ثم تقطع بالطابع الذي تريدين و توضع على ورق الطهي بصينية الفرن تحت درجة 180
ملاحظة طهي هذا النوع من الحلوى يكون سريعا فلا تغفلي عنه و يجب الاحتفاظ بلونها الابيض .




Laisser refroidir sur une grille puis les assembler 2 par 2 avec du caramel Saupoudrer de sucre glace

تترك الحلوى حتى تبرد فتجمع مثنى مثنى بواسطة الكراميل
ثم تزين بالسكر الناعم



بالصحة و الراحة



*
*
*
يتبع

من مواضيع نور الجزائرية :

2010-09-04, 02:52 AM #5
الصورة الرمزية نور الجزائرية
عضو متميز

تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 2,014
Thumbs Up
Received: 34
Given: 7
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
مازالت ايام على العيد و لازالت الحلويات اللذيذة تشرِّف مطبخنا بهذا الملتقى ..ملتقى المهندسات
اختي عاشقة تراب الاقصى أختي محبة الله و رسوله أختي دلوعة اشكر لكن ردودكن و بفضل اهتمامكن نقدم الاحسن دوما
اختي عاشقة تراب الاقصى اغتنمت الفرصة بأن أضع كيفية الوصفة باللغة الفرنسية لا لأي شيء فقط لكي تتعلم بعض الاخوات بعض الكلمات الفرنسية فمنهن من ترغب فعلا بذالك... رغم ان دراستي كانت باللغة الفرنسية و شغلي الآن ايضا كأساذة باللغة الفرنسية إلا انني من محبات اللغة العربية و المدافعات عنها و أحب ايضا ان أتقنها في معظم الأحوال رغم بعض الهفوات النحوية .

الحلوى الثانية الي اخترت لكن هي :

أعمدة بالشكولاته و الكاراميل



المقادير
250 غ دقيق ابيض
125 غ زبدة ذائبة بحرارة المكان
62 غ سكر ناعم
1/4 ملعقة قهوة خميرة كميائية
30 مل زيت عادي
للتزين
علبة حليب مركز من نوع نسلي
شكولا سوداء
ملاحظة : يمكن مضاعفة المقادير اربع مرات لتحصلي على كمية الدقيق 1 كغ و تعطيك كمية لا باس بها من الحلوى

الكيفية
نحضر الكراميل كما سبق ان شرحنا بالكيفية الاولى
وضع علبة الحليب بقدر الضغط في لتر و نصف ماء لمدة 45 دقيقة ثم تركه يبرد و من ثم فتحه و وضعه في ايناء





تخلط الزبدة مع السكر ثم يضاف الزيت ثم نضيف الخميرة الكميائية و الدقيق بكميات قليلة حتى نحصل على عجينة طرية يمكن تشكيلها نأخذ كيس الحلويات و ندخل به هذا الشكل و نقوم بصنع اعمدة و نرتبها على ورق الطهي بصينية الفرن










نترك الاعمدة تبرد ثم نقوم بإلصاقها مثنى مثنى بواسطة الكراميل و من ثم نقوم بتزيينها بان نغمس نهايتيها في الشكولاته المذابة في حمام ماري.





و بالصحة و الراحة



*
*
*
يتبع

من مواضيع نور الجزائرية :

2010-09-20, 05:49 PM #7
الصورة الرمزية نور الجزائرية
عضو متميز

تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 2,014
Thumbs Up
Received: 34
Given: 7
Qmirates, petites lunes aux cacahuetes de ma mere" "قميرات"




المقادير
مقدار من السمن
مقدار من السكر الناعم
مقدار من الفول السوداني مهروس ناعم
دقيق
بياض بيضة
فول سوداني مهروس اكبر

طريقة التحضير
نخلط السمن مع السكر حتى نحصل على كريمة نضيف الفول السوداني مدقوق ناعم و نضيف ايضا الدقيق نخلط الكل لنحصل على عجينة سهلة التشكيل ثم نقوم ببسطها على سمك 1 سم ثم نقوم بقطع انصاف دوائر باستعمال كوب معين و توضع في صينية بعد دهنها بالزيت للطهي



من جهة اخرى نخفق بياض البيضة و نضعه على سطح القميرات ثم نضع على كل وحدة القليل من الفول السوداني المهروس كبير
ندخلها الفرن و نحذر من احتراقها لان هذا النوع من الحلويات سريع الطهي ..لذا يجب مراقبة الحلوى طيلة وجودها بالفرن و لا نغفل عنها .

بالصحة و الراحة


من مواضيع نور الجزائرية :

2010-09-20, 06:12 PM #8
الصورة الرمزية نور الجزائرية
عضو متميز

تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 2,014
Thumbs Up
Received: 34
Given: 7


Petites boules aux amandes et aux noix

كويرات باللوز و الجوز





المقادير

للحصول على حوالي 60 حبة من الحلوى
250 غ من الجوز مقلي
250 غ من اللوز مقلي
250 غ من السكر العادي
كيس خميرة كميائية
بيضتان
سكر ناعم للتزيين

طريقة التحضير

نسخن الفرن تحت درجة 180 درجة مئوية
في مطحنة كهربائية نقوم بطحن اللوز و الجوز و السكر معا حتى يصبح الخليط ناعما
نضعه في وعاء التحضير و نضيف اليه الخميرة الكيميائية و البيض ثم نخلط الكل حتى نحصل على عجينة ..نقوم بصنع كريات صغيرة منها من ثم نضعها في السكر الناعم و نضعها بورق التقديم ثم نضعها بصينية الفرن حيث يتم طهيها حتى تصبح ذهبية اللون و مقرمشة نوعا ما و حجمها مضاعفا قليلا

و بالصحة و الراحة

من مواضيع نور الجزائرية :

2010-09-20, 09:08 PM #9
عضو فعال

تاريخ التسجيل: Sep 2010
المشاركات: 53
Thumbs Up
Received: 1
Given: 0
تسلمي ولو متاخر لان اليوم اشتركت

من مواضيع مهندسة بصراوية :

2010-09-20, 09:11 PM #10
عضو فعال

تاريخ التسجيل: Sep 2010
المشاركات: 53
Thumbs Up
Received: 1
Given: 0