دورة التصميم والحصر باستخدام برامج autocad - sap – excel

 

دورة Project Management Using Primavera p6 Professional R8.3

 

أكاديمية أون لاين للتدريب

 

 

الملاحظات

حلويات جزائرية تقليدية

اليكن مجموعة من الحلويات السائد تحضيرها في الجزائر لا ادري اذا كانت موجودة في دول اخرى ام لا. القنيدلات العجينة

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 22
  1. #1 2010-08-18,08:57 PM
    الصورة الرمزية سهام معمر
    سهام معمر غير متواجد حالياً عضو متميز جداً
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    1,644
    Thumbs Up
    Received: 127
    Given: 119

    اليكن مجموعة من الحلويات السائد تحضيرها في الجزائر لا ادري اذا كانت موجودة في دول اخرى ام لا.
    القنيدلات







    العجينة :

    3 كيلات دقيق (مثلا كوب )

    1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )

    قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
    ماء الزهر + ماء

    الحشوة :

    3 كيلات لوز مقشر ومرحي

    1 كيلة سكر
    كيس فانيلا أو ½
    قشور ليمونة
    2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
    بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
    1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)


    الزينة :
    لوز مقشر ومهرمش (خشن)
    حبيبات من الحلوى الفضية .


    يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .


    الكيفية :
    في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
    الحشوة :
    لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
    على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم




    حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة





    بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش









    ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية
    تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .




    تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب









    تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب









    تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب









    تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب








    منقول























    مواضيع ذات صلة

     


    0 Not allowed!


    التعديل الأخير تم بواسطة سهام معمر ; 2010-08-18 الساعة 09:38 PM
    خيركم من تعلم العلم وعلمه

  2. #2 2010-08-18,09:07 PM
    الصورة الرمزية سهام معمر
    سهام معمر غير متواجد حالياً عضو متميز جداً
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    1,644
    Thumbs Up
    Received: 127
    Given: 119
    هاته الحلوى سهلة التحضير ، لا تحتاج إلى فرن ، لذيذة ، و جميلة الشكل



    المقادير:
    3 أكواب من الفول السوداني محمص و مهرمش (كوب دو حجم متوسط).
    2/1 كوب شكلاطة بودرة(Nescuik ).
    1 ملعقة ص فانيلا .
    مبشور ليمونة.
    30 غ زبدة .
    40 غ من حلوة الترك تفرك باليدين .
    كمية من العسل .(لهذا لا نحتاج الى سكر )
    يمكن تعويض الشكلاطة ببودرة الكاكاو ، لمن لا يحب الحلاوة كثير.

    نحتاج للزينة :
    جلجلان أبيض اللون (أضن انه يدعى بالسمسم البيض )
    ورود وأوراق من عجينة اللوز(pâte d’amende ) ، او الحلوى الفضية.

    الكيفية:
    في إيناء خاص نخلط كل المواد الجافة جيدا .

    ثم نضيف العسل بكمية قليلة مع الخلط جيدا ، الى ان نحصل على عجينة متماسكة .
    نصنع كريات بحجم كبير قليلا من حبة الجوز .



    نغطس الوجه جيدا في السمسم الأبيض .



    نضعها في الأوراق الخاصة بالحلوى ، نزينها بوضع وردة ملونة في الوسط مع ورقتين .

    او بحبة حلوى فضية
    ملاحظة: يمكن غطس الكريات في الشوكولاطة المذوبة ثم بعد ذلك غطسها في الفول السوداني المهروس و المهشم وسيعطي ذوقا مختلفا و لذيذا

     


    0 Not allowed!


    التعديل الأخير تم بواسطة سهام معمر ; 2010-08-18 الساعة 09:09 PM
    خيركم من تعلم العلم وعلمه

  3. #3 2010-08-18,09:18 PM
    الصورة الرمزية سهام معمر
    سهام معمر غير متواجد حالياً عضو متميز جداً
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    1,644
    Thumbs Up
    Received: 127
    Given: 119
    مقروط :


    العجينة :
    3 كيلات (أكواب )+ نصف من سميد من النوع المتوسط( طحين القمح الصلب)
    1 كيلة (كوب) من خليط السمن + زيت
    1 قرصة ملح
    1 كيلة (كوب) من خليط ماء + ماء الزهر
    زيت للقلي

    الحشو :
    هناك نوعين من الحشو يمكني اختيار بينهما

    الحشو الأول :
    كمية من عجينة التمر
    ماء الزهر
    1 قرصة قرفة
    1 م ك من السمن
    يخلط الكل للحصول على حشو متجانسة نتركها ترتاح

    الحشو الثاني:
    كمية من اللوز أو الفول السوداني محمص ومطحون
    1 قرصة قرفة
    1 م ك ماء الزهر
    عسل
    نفس الطريقة

    ونحتاج الىعسل للزينة

    الكيفية:
    في وعاء اخلطي السميد و + الملح + المادة الذهنية(سمن + زيت)، حكي جيدا بين الأيدي.
    بللي تدريجيا بماء الزهر + ماء، أخلطي الكل بواسطة أصابع اليد. بحيث يبقى الخليط متناثر(مثل تحضير الكسكس).اتركيها ترتاح قليلا..
    شكلي حرابيش( على شكل اسطواني) بالعجينة التي تكون قد ارتاحت، سمكها 5- 6 و بواسطة السبابة إفتحي الحربوش قليل بالطول، ثم ضعي داخل الفتحة قليل من الحشو .
    إغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والإبهام بحيث يختفي أثر الفتحة.
    هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط . نستعمله للضغط على الحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه ماعلينا إلا تقطيعها بالسكين.

    إذا لم يكن موجود (القالب). فباليد ابسطي الحرابيش. قليلا ثم قطعي معينات و ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وكاف لقلي المقروط من الجهتين دون قلبه .

    بعد الإنتهاء من عملية القلى .
    اغطسي حبات المقروط في العسل و قطريها. عملية الغطس يمكن ان تصل الى عدة مرات .

    ملاحظة: يمكنك طهي المقروط بالفرن ففي هذه الحالة يجب اخذ 3 كوب من السميد بدلا من 3 و1/2 كوب من السميد.

     


    0 Not allowed!


    التعديل الأخير تم بواسطة سهام معمر ; 2010-08-18 الساعة 09:20 PM
    خيركم من تعلم العلم وعلمه

  4. #4 2010-08-18,09:24 PM
    الصورة الرمزية سهام معمر
    سهام معمر غير متواجد حالياً عضو متميز جداً
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    1,644
    Thumbs Up
    Received: 127
    Given: 119
    الدزيرات



    3 كيلات طحين
    4/1 كيلة زبدة ذائبة
    ماء الزهر + ماء
    1 م ص فانيليا

    اخلطي الطحين+ الزبذة ذائبة + الفانيليا، بللي بماء+ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة صلبة نوعا ما .

    الحشو:

    500 غ لوز مطحون جيدا (ناعم)
    300غ سكر ناعم
    1 م ك قشور ليمون
    1 م ص فانيلا
    3 أو 4 بيض
    عسل + ماء الزهر

    تحضير الحشو:

    اخلطي اللوز + السكر+ قشور الليمون + الفانيليا و بللي بالبيض تدريجيا حتى تتحصلي على حشوة متماسكة . شكلي كريات بحجم حبة الجوز . ضعيها على سطح مرشوش بالسكر الناعم حت لا تلتصق. و غطيها .
    على طاولة العمل ، رشي قليل من الدقيق و ابسطي العجينة بالحلال ، ليكون سمكها رقيق .
    اذا كانت لديك آلة العجينة فيمكنكي استعمالها .
    قطعي دوائر بواسطة قالب أو كأس قطره 8 سم

    ضعي كرية من الحشو في الوسط.



    و بأطراف الأصابع قومي بعدة طيات – أنضري الصوروة – زينى الوجه بوضع حبة لوز أو حلوى فضية




    رصي الحلوى في الصينية . و اطهيها في فرن متوسط الحرارة .

    بعد خروجها من الفرن إغطسيها في العسل ممزوج بماء الزهر (العسل يجب أن يكون مخفف)




     


    0 Not allowed!


    خيركم من تعلم العلم وعلمه

  5. #5 2010-08-18,09:34 PM
    الصورة الرمزية سهام معمر
    سهام معمر غير متواجد حالياً عضو متميز جداً
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    1,644
    Thumbs Up
    Received: 127
    Given: 119
    بنيون بالجوز :



    1 كوب جوز مكسر (مفروم)

    1 كوب لوزمحمص مكسر (مفروم)
    1 كوب حلوة طحينة (حلوة الترك)
    1 بسكويت الشكلاط
    عسل + زبدة سايحة(حسب الحاجة )
    للتزيين : يلزمك شكلاط أسود و أخر أبيض سايحة .

    1 - اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك .
    2 - شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (مثل الصورة ) . توضع الحبات في صينية .
    3 - ضعيها في (الصينية) المبردة حتى تشد نفسها و تتماسك .
    4 - بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء ، وبعد قليل تزين بخطوط من الشكلاط الأبيض . ثم حبة جوز .

     


    0 Not allowed!


    خيركم من تعلم العلم وعلمه

  6. #6 2010-08-18,09:48 PM
    الصورة الرمزية سهام معمر
    سهام معمر غير متواجد حالياً عضو متميز جداً
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    1,644
    Thumbs Up
    Received: 127
    Given: 119
    1- حلوى الوردة :

    مقادير العجينة :

    500 غ طحين (دقيق)
    125 غ زبدة
    4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
    ماء

    مقادير الحشوة :

    3 مقادير لوز أو فول سوداني
    1 مقدار سكر عادي
    ماء الزهر

    طريقة تحضير العجينة :

    ضعي في وعاء كبير الطحين زائد الزبدة الدائبة و افركي بيديك كويس بعدين ضفي ماء الزهر و ضفي الماء حسب الضرورة بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية كما هي موضحة في الصورة.




    لما تحصلي على العجينة قطيعيها الى قطع صغيرة و ضعيها في وعاء و غطيها بمنديل من قماش




    طريقة تحضير الحشوة :

    اخليطي في وعاء 3 مقادير من لوز مفروم ناعم + مقدار واحد من السكر + ماء الزهر حتى تستطيعي تلفيها في ايدك

    ملاحظة : مو لازم الافراط في سكب ماء الزهر لانه لازم تكون الحشوة ناشفة مو شبه سائلة حتى تقدري تشكليها .



    نبدأ بتحضير الوردة :
    لازم تكون عندك ماكنة لفرد العجين مثل الصورة

    تاخذي قطعة من العجينة و تضبطي في الماكنة على الرقم 2 في الاول و تمرري العجينة في الماكنة تطلع لكي على شكل مستطيل
    و بعد ذلك تضبطي الماكنة على رقم 4 و تمرري العجينة مرة اخرى ثم بعد ذلك في الرقم 7 تطلعلك العجينة على شكل مستطيل طويل.





    بعد ذلك باداة تقطيع دائرية الشكل يكون قطرها 5 سنتيمتر تقطيعي الى دوائر في كل القطعة




    و الان تاخذي 6 دوائر كما هي موضحة في الشكل الاتي






    تأخذي القليل من الحشو و تعمليها على شكل أصابع رقيقة و طويلة مثل ماهو مبين في الشكل





    و تلفي الجانب الاخير من العجينة على الحشوة كما في الصورة









    تضعي في الجانب الاعلى من العجينة القليل من الزبدة السائحة باستعمال الفرشاة كما هو موضح في الصورة




    الان تلفي من بداية العجينة الى اخرها كما هو موضح في الصورة حتة تحصلي على الوردة




    بعد ما تخلصي كل الورود تضعيهم في صنية و ادخيها في الفرن حتى تستوي لازم يكون لونها ذهبي و بعد ما تطلعيها من الفرن مباشرة اغطسيها في العسل الساخن .




    و اليكم أحبائي حلوى الوردة في شكلها النهائي



     


    0 Not allowed!


    خيركم من تعلم العلم وعلمه

  7. #7 2010-08-18,09:55 PM
    الصورة الرمزية سهام معمر
    سهام معمر غير متواجد حالياً عضو متميز جداً
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    1,644
    Thumbs Up
    Received: 127
    Given: 119
    3- القرطاس المحشي باللوز:

    مقادير العجينة :

    500 غ طحين
    125 غ زبدة
    3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
    ماء

    مقادير الحشو:
    3 مقادير لوز
    1 مقدار سكر

    ماء الزهر

    طريقة تحضير العجينة :
    ضعي في وعاء الطحين مع الزبدة السائحة و افركيها جيدا بين يديكي و اضيفي اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية
    نقطع العجينة الى قطع صغيرة حتى نقدر نمررها بالماكنة
    في الاول نمررها برقم 2 بعدبن نمررها مرة ثانية رقم 4 و ثم المرحلة الاخيرة برقم 7 حتى تطلع لنا على شكل مستطيل طويل و اقل سمكا






    بعدين نمرر باداة للتشرشيح نشرشح قطع طويلة كما في الصورة و ناخذ واحدة منها ونلفها حول القرطاس






    ضعي القراطيس في صينية و ضعي الصنية في اسفل رف للفرن و ولعي النار من فوق فقط يعني القراطيس تستوي على نار من فوق فقط و تاخذ لون ذهبي





    بعد ما تستوي سيبهم يبردوا ببطء تام فكيهم من القراطيس وبعدين احشيهم بالحشوة و بعدين اغطسيهم في العسل الدافيء و حطي على وجه القرطاس لوز مفروم خشن
    وتقدري تعوضي حشوة اللوز بحشوة الكريمة
    ملاحظة : لما تحشيهم بالكريم هنا لازم تعسلي القراطيس وهي فاضية من الكريمة ز بعدين تحطي الكريمة بكيس حلواني و تزيني وجه القرطاس باللوز

    طريقة تحضير الحشو :

    اخلطي في وعاء اللوز مفروم ناعم مع السكر و الحلوى التركية و ضفي لهما ماء الزهر حتى تحصلي على حشوة تقدري تمسيكيها بايدك مو لازم تكون سائلة لازم تكون ناشفة

    طريقة تحضير الكريمة :
    نخلط بخلاط كهربائي 2 بيض + 2 كاس سكر ناعم (الكاس =200 غ) اخليطهم جيدا + 250 غ زبدة طرية + كاكاو حتى يصير لونها زي الشوكولاطة و اخفقي جيدا الكريمة و بعدين ضفي اليها 250 غ فول سوداني او لوز مفروم متوسط

    و اليكم شكلها النهائي




     


    0 Not allowed!


    خيركم من تعلم العلم وعلمه

  8. #8 2010-08-18,10:28 PM
    الصورة الرمزية الاخت الوفية
    الاخت الوفية غير متواجد حالياً عضو متميز
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    المشاركات
    985
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    ما شاءالله حلويات تبدو لي لذيذة
    جزاك الله خيرا اختي سهام





     


    0 Not allowed!



  9. #9 2010-08-18,10:43 PM
    الصورة الرمزية عاشقة تراب الأقصى
    عاشقة تراب الأقصى غير متواجد حالياً عضو فائق التميز
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    المشاركات
    2,047
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 2
    ما شاء الله
    حلويات لذيذة وجديدة لم أسمع بها من قبل ....
    بارك الله فيك أختي الحبيبة .
    وتقبل الله منا ومنك صالح الأعمال

     


    0 Not allowed!





    إنا باقون ،،، إنا باقون ،،، ما بقي
    الزعتر والزيتون


    ولى عهد الانهزام ,,, وولى عهد الانبطاح
    وولى عهد وصف الصواريخ بالعبثية ,,, وولى عهد وصف العمليات الاستشهادية بالحقيرة , وولى عهد وصف خطف الجنود بالتجارة الخاسرة ,,,
    منذ أن وطئت حماس بأقدامها سدة الحكم بفضل الله تعالى


    أقسم بالله العظيم ,,, أن أحمي المسجد الأقصى بكل ما أوتيت من قوة ,,, والله على ما أقول وكيل .......





  10. #10 2010-08-18,11:00 PM
    الصورة الرمزية سهام معمر
    سهام معمر غير متواجد حالياً عضو متميز جداً
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    1,644
    Thumbs Up
    Received: 127
    Given: 119
    السلام عليكم
    اختي الوفية واختي عاشقة تراب الأقصى شكرا لمروركما

     


    0 Not allowed!


    خيركم من تعلم العلم وعلمه

  
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.