أكاديمية أون لاين للتدريب

 

 

تعلم كيف تحضر طبقك المفضل بنفسك ؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو الحلول شكراً لك أختي (إنسانة من تراب).. بارك الله بك، ونفع بك.. لا أعلم حقيقةً

صفحة 11 من 44 الأولىالأولى ... 78910111213141521 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 101 إلى 110 من 431
  1. [101]
    عضو متميز
    الصورة الرمزية Ayman


    تاريخ التسجيل: Feb 2003
    المشاركات: 2,101
    Thumbs Up
    Received: 7
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو الحلول مشاهدة المشاركة


    شكراً لك أختي (إنسانة من تراب).. بارك الله بك، ونفع بك..

    لا أعلم حقيقةً إن كنا نستخدم ورق الغار والهال والقرفة.. ولكني لا أعتقد ذلك..

    بالنسبة للصنوبر واللوز، هو ما أفضله :) ، ولكن توجهت الوالدة في بعض الأحيان للكاجو الذي أحبه ولكن لا أفضله عن الصنوبر أبداً :o


    واسمحي لي بتقديم هاتين الصورتين في موضوعك الجميل
    (مقلوبة من تحت إيدين الحجة :))














    مش عرف و الله أعقب على اي مشاركة لكن كوني طلبت (المقلوبة) يبقى لازم نعملها..لكن
    وحتى يكون التقييم موضوعيا لا بد من مقارنة اللي هتتعمل بالاصلية
    طيب و المزيفة و هنعملها لكن من اين نجد واحدة أصلية؟
    اخي ابو الحلول ..
    اكلت الطبق لحالك؟
    مالك اخوان بالمنتدى ؟

    تحية و شكر لكل من اثروا هذا الموضوع و اخص الاخت انسانة من تراب و الاخت نورة و الاخت اماني..
    و طبعا اخونا ابو الحلول

    فعلا بالاكل نتعرف على ثقافات و لهجات مختلفة ...
    ورق الغار= ورق اللورا
    الهال= الحبهان

    0 Not allowed!



    اللهم تقبل

  2. [102]
    مشرف


    تاريخ التسجيل: Mar 2008
    المشاركات: 9,248
    Thumbs Up
    Received: 300
    Given: 290
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ayman مشاهدة المشاركة
    اخي ابو الحلول ..
    اكلت الطبق لحالك؟
    مالك اخوان بالمنتدى ؟
    على راسي أخي أيمن.. احضر وبيحضر واجبك :)

    والكبة شي أساسي عندي هه، يعني مقلوبة وكبة ;)

    بس لا تنسى إنت كمان وعدك بالفطير المشلتت هههههههههه

    0 Not allowed!




  3. [103]
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Ayman مشاهدة المشاركة
    مش عرف و الله أعقب على اي مشاركة لكن كوني طلبت (المقلوبة) يبقى لازم نعملها..لكن
    وحتى يكون التقييم موضوعيا لا بد من مقارنة اللي هتتعمل بالاصلية
    طيب و المزيفة و هنعملها لكن من اين نجد واحدة أصلية؟
    اخي ابو الحلول ..
    اكلت الطبق لحالك؟
    مالك اخوان بالمنتدى ؟

    تحية و شكر لكل من اثروا هذا الموضوع و اخص الاخت انسانة من تراب و الاخت نورة و الاخت اماني..
    و طبعا اخونا ابو الحلول

    فعلا بالاكل نتعرف على ثقافات و لهجات مختلفة ...
    ورق الغار= ورق اللورا
    الهال= الحبهان
    العفو أخي لا شكر على واجب ..
    بس أبو الحلول إذا فتح باب العزايم ، عندك ملتقى فيه أكثر من 300.000 عضو كلهم مستعدين يلبوا الدعوة .

    وأحلى ما في الأمر فعلاً هذا التنوع الثقافي ، وأريد افشارة إلى ان القرفة والهال وورق الغار ،فقط تستخدم مع اللحم المسلوق لإكسابه نكهة ،ويتم إزالتها بعد ذلك وتصفية مرق اللحم واستخدامه للطبخ ، يعني للنكهة بس ...


    وعذراً إن كانت أي خطوة غير واضحة بالنسبة لكم ، بالصراحة لازم صور لكل مرحلة ، والكاميرا عندي عدستها مكسورة :o

    والطبخ مجال عملي يعني لازم تتابعوا بالنظر والتجربة كل مرحلة فاعذرونا ، هذا ما بالإمكان في الوقت الحالي .....

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  4. [104]
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    فتة الحمص ....

    لما كنت صغيرة وقبل السفر والغربة ، كل يوم جمعة قبل الصلاة بتكون عائلتي على موعد مع فتة الحمّص ،وأحياناً يكون عنا ضيوف وبتكون الفتة أطيب بوجود اللمة والصحبة الطيبة ...


    المقادير تكفي لأكثر من 3 أشخاص


    3 أرغفة خبز يابس : احياناً يتبقى فتات خبز أو يصل لحد اليباس لديكم فلا ترموه إن كان صالحاً وغير متعفن ، احتفظوا فيه للفتة ، وفي حال كان ضيوفك أكثر ، زيد كمية الخبز وبالتالي ستزيد المكونات الأخرى تباعاً .
    4 أكواب تقريباً من الحمص المسلوق ( نصف الكمية مسلوق ونصفها حبة كاملة )
    نصف كيلو لبن زبادي
    3 ملاعق طحينة السمسم ( متوفرة بالأسواق)
    2 ليمونة متوسطة الحجم
    ثوم مطحون+ زنجبيل مطحون
    كمون ، ملح
    2 ملقعة سمنة للتحمير
    بعض المكسرات ( لوز ، صنوبر)

    الطريقة :

    تحضير الصلصة :

    اضف لبن الزبادي إلى الطحينة وحرك جيداً ثم اضف عصير الليمون واضبط الملح ، واختبر المكونات ، ولك حرية إضافة أي كمية حتى تتناسب مع ذوقك وأضف نصف كمية مزيج الثوم والزنجيل المطحون للصلصة .


    خطوات العمل :

    1) قطع الخبز اليابس إلى مربعات ، وإذا لم يكن الخبز يابساً يمكنك وضعه في الفرن لدقائق حتى يتحمص قليلاً ، وانتبه الخبز سريع الاحتراق فلا تنساه في الفرن .

    2) ضع الحمص المسلوق الحب على النار مع القليل من الماء للتسخين ولتكسب كمية من مرق الحمص واضف كمية من الكمون البودرة للحمص .

    3) بواسطة فرامة خذ نصف كمية الحمص وافرمها ناعمة وضيفها للخبز المقطع .

    4) حرك المزيج جيداً واضف بعضاً من مرق الحمص ، بدون أن تكثر الكمية حتى لا يتبلل الخبز بشكل كبير ثم أضف نصف كمية الصلصة التي حضرتها سابقاً .

    5) بعد ضع على وجه المزيج السابق ما تبقى من صلصة بيضاء وفوقها وزع ما تبقى من حب حمص بدون فرم .

    6) على النار قم بتحمير باقي الثوم والزنجبيل بالسمنة واسكبها على المزيج .
    7) أخيراً ضع بعض المكسرات بعد تحميرها على نار هادئة فوق الطبق النهائي .





    يمكنكم تناول البصل الأخضر مع الفتة او البقدونس ...



    وصحتين .....

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  5. [105]
    مشرف


    تاريخ التسجيل: Mar 2008
    المشاركات: 9,248
    Thumbs Up
    Received: 300
    Given: 290
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إنسانة من تراب مشاهدة المشاركة
    فتة الحمص



    لما كنت صغيرة وقبل السفر والغربة ، كل يوم جمعة قبل الصلاة بتكون عائلتي على موعد مع فتة الحمّص ،وأحياناً يكون عنا ضيوف وبتكون الفتة أطيب بوجود اللمة والصحبة الطيبة ...


    المقادير تكفي لأكثر من 3 أشخاص


    3 أرغفة خبز يابس : احياناً يتبقى فتات خبز أو يصل لحد اليباس لديكم فلا ترموه إن كان صالحاً وغير متعفن ، احتفظوا فيه للفتة ، وفي حال كان ضيوفك أكثر ، زيد كمية الخبز وبالتالي ستزيد المكونات الأخرى تباعاً .
    4 أكواب تقريباً من الحمص المسلوق ( نصف الكمية مسلوق ونصفها حبة كاملة )
    نصف كيلو لبن زبادي
    3 ملاعق طحينة السمسم ( متوفرة بالأسواق)
    2 ليمونة متوسطة الحجم
    ثوم مطحون+ زنجبيل مطحون
    كمون ، ملح
    2 ملقعة سمنة للتحمير
    بعض المكسرات ( لوز ، صنوبر)

    الطريقة :

    تحضير الصلصة :

    اضف لبن الزبادي إلى الطحينة وحرك جيداً ثم اضف عصير الليمون واضبط الملح ، واختبر المكونات ، ولك حرية إضافة أي كمية حتى تتناسب مع ذوقك وأضف نصف كمية مزيج الثوم والزنجيل المطحون للصلصة .


    خطوات العمل :

    1) قطع الخبز اليابس إلى مربعات ، وإذا لم يكن الخبز يابساً يمكنك وضعه في الفرن لدقائق حتى يتحمص قليلاً ، وانتبه الخبز سريع الاحتراق فلا تنساه في الفرن .

    2) ضع الحمص المسلوق الحب على النار مع القليل من الماء للتسخين ولتكسب كمية من مرق الحمص واضف كمية من الكمون البودرة للحمص .

    3) بواسطة فرامة خذ نصف كمية الحمص وافرمها ناعمة وضيفها للخبز المقطع .

    4) حرك المزيج جيداً واضف بعضاً من مرق الحمص ، بدون أن تكثر الكمية حتى لا يتبلل الخبز بشكل كبير ثم أضف نصف كمية الصلصة التي حضرتها سابقاً .

    5) بعد ضع على وجه المزيج السابق ما تبقى من صلصة بيضاء وفوقها وزع ما تبقى من حب حمص بدون فرم .

    6) على النار قم بتحمير باقي الثوم والزنجبيل بالسمنة واسكبها على المزيج .
    7) أخيراً ضع بعض المكسرات بعد تحميرها على نار هادئة فوق الطبق النهائي .




    يمكنكم تناول البصل الأخضر مع الفتة او البقدونس ...



    وصحتين .....
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إنسانة من تراب مشاهدة المشاركة

    مشكورة أختي (إنسانة من تراب)، بارك الله بك ونفع بك..

    حقيقةً كما ذكرت اختنا الكريمة، هو أحد الأطباق الشامية القديمة الذي جرت العادة أن يتم تناوله صباح يوم الجمعة، طبعاً مع الفول (الذي لا أتناوله :o)، و(المسبّحة = حمص مطحون مع شوية شغلات :D)..

    ما أريد ذكره هو أن هناك أنواعاً من هذا الطبق..
    هذه تسمى: فتة حمص = تسئية بلبن
    وهناك طرق ومكونات أخرى للطبق، مثل: فتة بسمنة = بدوة ... وأيضاً: فتة بزيت = تسئية بزيت


    نعود إلى طبق اليوم

    - أريد التنويه أختي إلى أمر، وهو أنه ليس من الضروري استخدام الخبز (اليابس) أو (المحمص) ، وإنما يمكن استخدام الخبز العادي دون تحميص.. مع التأكيد على ما ذكرته، وهو الاستفادة من الخبز القديم الصالح، أي ما يتبقى من خبز عادة لاستخدامه في هذا الطبق..

    - ذكرت أن نصف كمية الحمص (مسلوق)، والنصف (حبة كاملة).. شو يعني؟؟ ... طيب الحمص المسلوق هو نفسه الحمص ذو الحبة الكاملة، يتم نقعه بالماء، ومن ثم سلقة..

    - بتعرفي شو الكلمة المتعارف عليها مشان صب السمنة؟؟ (طَشّ السمنة)

    - حقيقةً لا أعرف إذا كنتِ اخترتِ الصورة الدقيقة عن الطبق، ولكنها لا تشبه الطبق الذي نعده لا من قريب ولا من بعيد.. وهذه صورة وجدتها على النت توضح تماماً الطبق الذي نعده




    جزاكِ الله عنا كل خير..

    يا جماعة، كل طبخة بتقييم هه... لا تنسوا التقييم

    0 Not allowed!




  6. [106]
    عضو فائق التميز
    الصورة الرمزية eng.amani


    تاريخ التسجيل: Dec 2006
    المشاركات: 6,411
    Thumbs Up
    Received: 106
    Given: 76
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو الحلول مشاهدة المشاركة





    - بتعرفي شو الكلمة المتعارف عليها مشان صب السمنة؟؟ (طَشّ السمنة)








    وكيف بتقول انك غير ناجح بالمطبخ





    0 Not allowed!



  7. [107]
    مشرف


    تاريخ التسجيل: Mar 2008
    المشاركات: 9,248
    Thumbs Up
    Received: 300
    Given: 290
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة eng.amani مشاهدة المشاركة






    وكيف بتقول انك غير ناجح بالمطبخ



    أنا قلت مو ناجح بالطبخ، مو بالمطبخ.... لأني ناجح بامتياز بالتذوق :d

    0 Not allowed!




  8. [108]
    عضو فائق التميز
    الصورة الرمزية eng.amani


    تاريخ التسجيل: Dec 2006
    المشاركات: 6,411
    Thumbs Up
    Received: 106
    Given: 76
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو الحلول مشاهدة المشاركة


    أنا قلت مو ناجح بالطبخ، مو بالمطبخ.... لأني ناجح بامتياز بالتذوق :d



    الله يعين الوالدة

    0 Not allowed!



  9. [109]
    مشرف سابق


    تاريخ التسجيل: Aug 2006
    المشاركات: 1,199
    Thumbs Up
    Received: 5
    Given: 0

    Smile

    ايه الحلاوة دى
    مهندسات ناجحات فى المطبخ ( حاجه عشرة على عشرة )
    ربنا يخليكوا يا رب
    واى حاجه عاوزنها انا موجودة

    0 Not allowed!


    اعتذر لعدم تواجدى المستمر لانشغالى

  10. [110]
    مشرف متميز


    تاريخ التسجيل: Apr 2008
    المشاركات: 1,017
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو الحلول مشاهدة المشاركة












    نعود إلى طبق اليوم











    - أريد التنويه أختي إلى أمر، وهو أنه ليس من الضروري استخدام الخبز (اليابس) أو (المحمص) ، وإنما يمكن استخدام الخبز العادي دون تحميص.. مع التأكيد على ما ذكرته، وهو الاستفادة من الخبز القديم الصالح، أي ما يتبقى من خبز عادة لاستخدامه في هذا الطبق..






    السلام عليكم ..
    نحنا اتفقنا من البداية أن الطبخ فيه مرونة بالمقادير والطرق ، يعني أنا مثلاً أحب الخبز المحمص ، واحتفظ بجزء منه بعد التقطيع واوزعها على وجه الطبق أحياناً ، وطريقتي في التحميص ، بأن أضع الخبز في الفرن مع ملعقة سمنة .



    - ذكرت أن نصف كمية الحمص (مسلوق)، والنصف (حبة كاملة).. شو يعني؟؟ ... طيب الحمص المسلوق هو نفسه الحمص ذو الحبة الكاملة، يتم نقعه بالماء، ومن ثم سلقة..



    يعني غلطة مطبعية ..
    ومعك حق ، هو الحمص بكلا الحالتين مسلوق ، بس قصدي نصفه مفروم والآخر حبة كالمة بدون فرم ، في الخطوات اللاحقة وضحت ذلك ... عذراً منكم


    ما شاء الله ....
    ورانا لجنة تذوق
    ولجنة تدقيق لغوي



    - بتعرفي شو الكلمة المتعارف عليها مشان صب السمنة؟؟ (طَشّ السمنة)





    :)



    صح .. لأنو طش السمنة يترافق مع صوت بهذا المضمون : طشششششش



    حقيقةً لا أعرف إذا كنتِ اخترتِ الصورة الدقيقة عن الطبق، ولكنها لا تشبه الطبق الذي نعده لا من قريب ولا من بعيد.. وهذه صورة وجدتها على النت توضح تماماً الطبق الذي نعده




    طيب اسعفنا بصورة أنسب ، وعلى فكرة نحنا موعودين منك بطبق من فترة ، بيقولوا الموعود مانو محروم ....




    جزاكِ الله عنا كل خير..





    [center]
    يا جماعة، كل طبخة بتقييم هه... لا تنسوا التقييم



    وإياكم ... والله أنا مستمتعة بذلك ، اختصاصي وهوايتي



    دمتَ أخي بصحة



    بس لجنة تذوق صارمة ومتابعة ، إذا احتجنا مستقبلاً لرأي محايد في التقييم رح نستعين بخبراتكم إن شاء الله ....

    0 Not allowed!


    فإنّ مع العسر يسرا ...
    إنّ مع العسر يسرا ...
    شرف المؤمن قيام الليل
    وعزّه الاستغناء عن الناس

  
صفحة 11 من 44 الأولىالأولى ... 78910111213141521 ... الأخيرةالأخيرة
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.