الملاحظات
النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. #1 Post أطباق بسمك السردين 
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    3,132
    Thumbs Up
    Received: 17
    Given: 0
    1 سردين محشي في الفرن



    • المقادير:

    • 12 حبة سردين كبيرة

    • 4 حبات طماطم متوسطة

    • 6 فصوص ثوم
    • ربطة بقدونس

    • 3 ملاعق زيت زيتون
    • ثلاث ملاعق خبز يابس محمص ومطحون
    • ملح
    • فلفل اسود

    • 12 حبة بذور قصبر
    • فلفل عكري حار
    • فلفل أحمر(دريس) حار
    • التحضير
    • نقي السردين من الاحساء والفلس(البرص) وانزعي الراس والعمود الفقري بعناية

    • الحشوة:
    • اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر والملح والفلفل الاسود
    • اخلطيه مع الخبز اليابس مطحون والزيت
    • ابرشي الطماطم لتحصلي على عصيرها واضيفيه إلى الخلطة
    • قطعي البقدونس ناعما جدا واضيفيه إلى الخلطة
    • احشي السردين ورصيه في طبق الفرن بشكل دائري
    • او مستطيل راسا على عقب
    • أضيفي كاسا من الماء إلى باقي الحشو ليصبح سائلا قليلا فوق الطبق
    • ادخلي الطبق الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا
    • يقدم ساخنا مع سلطة أو بطاطا مفورة






      • السردين على طريقة الإسكابيش


    • المقادير:
    • سردين صغير بدون فلس(برص)
    • ملح
    • ليمون
    • هريسة للتقديم
    • التحضير
    • أحلى طبق سردين عند الرجال هو السردين المقلي برة
    • لماذا
    • لانه لا ينظف بالماء ولا ينقى
    • وهذا لما يكون السردين طازج جدا وصغير ا لم يظهر على ظهره الفلس أو البرص
    • امسحي السردين بفوطة
    • أضيفي الملح
    • مرري في الطحين او الفرينة
      اقلي في زيت حار قليلا
    • قدمي مع الليمون او الخل والهريسة







      • السردين مقلي



    • المقادير:
    • سردين متوسط الحجم
    • ملح
    • كمون
    • فلفل عكري حار
    • طحين (فرينة) أو سميد رقيق
    • ليمون أو خل ابيض
    • التحضير:
    • نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والعمود الفقري واحتفظي بالذنب
    • أضيفي له الملح والفلفل عكري الحار
    • مرريه في الطحين او السميد واقليه في الزيت الحر
    • قدميه مع الليمون او الخل الابيض
    • وبطاطا مفورة مع البقدونس والثوم وزيت الزيتون








      • سردين بصلصة الطماطم



    • المقادير:
    • سردين صغير
    • صلصة الطماطم
    • طماطم
    • ثوم
    • زيت زيتون
    • فلفل عكري
    • كمون
    • ورق غار(رند)
    • بقدونس
    • بذور قصبر
    • التحضير:
    • نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والعمود الفقري والذنب
    • الصلصة
    • انزعي قشرة الطماطم وارحيها جيدا
    • اهرسي الثوم مع بذور القصبر واضيفيها إلى الطماطم مع باقي التوابل والزيت
    • ضعي السردين في الصلصة 20 دقيقة
    • ثم ضعيها على نار متوسطة 20 دقيقة
    • يقدم مع سلطة خضراء
    • او سبانخ (سلق) ...



      • سردين محشي مقلي




    • المقادير:

    • 1 كلغ سردين متوسط الحجم
    • طحين(فرينة)
    • الحشو:
    • ربطة بقدونس
    • رأس صغير ثوم
    • حبتان طماطم

    • 4حبات فلفل دريس
    • ملعقة صغيرة كمون
    • ملعقة صغيرة ملح
    • مراس ملعقة بذور قصبر
    • اوراق نعناع طازجة
    • ملعقتان خبز يابس محمص ومطحون
    • زيت زيتون
    • ليمون للتقديم
    • التحضير:
    • نقي السردين وانزعي عنه العمود الفقري واحتفظي بالذنب
    • الحشوة
    • اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر جيدا
    • ابشري الطماطم لتحصلي على عصيرها ولبها وأضيفيها إلى الخليط السابق
    • أضيفي كل التوابل
    • أضيفي الخبز اليابس المحمص والمطحون
    • أضيفي زيت الزيتون حتى تحصلين على خليط متماسك
    • الإعداد:
    • خذي سردينة وضغي عليها ملعقة صغيرة من الحشو من جهة الداخل وافرشيه بعناية
    • غطي بسردينة اخرى
    • مرري في الطحين
    • واقلي في زيت على نار متوسطة
    • قدمي الطبق حارا مع الليمون
    • يقدم مع سلطة خضراء او خضر مفورة





      • معجون السردين



    • المقادير:
    • رطل سردين متوسط او صغير

    • 4 فصوص ثوم
    • ملح
    • بذور قصبر
    • ملعقة كمون
    • ملعقة كبار
    • مبشور قشرة ليمونة

    • عصير ليمونة
    • ورقتان غار(رند)

    • التحضير:
    • نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والرأس والعمود الفقري والذنب
    • ضعيه في إناء مع الغار والزيت والملح والكمون والثوم المهروس جيدا 24 ساعة في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر(في
    • علبة مغلقة حتى لا تتسرب رائحة السردين إلى باقي الماكولات وجدران الثلاجة)
    • ضعي السردين على نار هادئة جدا مع التحريك حتى ينضج
    • حوالي ساعة
    • اهرسي الخليط مع الكبار جيدا والأحسن إن كان عندك مكسر(mixer) بعد نزع ورق الغار
    • أضيفي عصير الليمون ومبشور القشرة واخلطي جيدا
    • ضعي العجينة في بلارة
    • امسحي جدار البلارة من الداخل بفوطة نقية
    • وغطي السطح بالزيت واغلقيها بإحكام
    • احفظي في الثلاجة لحين التقديم

    • للتقديم تؤخذ ملعقة كبيرة من العجينة ويطلى بها خبز اللمجة ويضاف إليها أوراق السلطة الخضراء والطماطم والبقدونس
    • والهريسة
    • أو كما شئتم





      طاجين سردين كويرات



    • المقادير:

    • كلغ سردين
      4
    • حبات طماطم
    • حبتان بطاطا
    • راس ثوم
    • نصف ربطة بقدونس
    • ورقتان غار(رند)
    • فلفل عكري
    • فلفل اسود
    • كمون
    • ملح
    • زعفران الشعرة
    • زيت زيتون
    • عصير ليمونة
    • شرائح ليمونة
    • كأس ارز

    • التحضير:
    • في طنجرة ضعي نصف رأس الثوم المهروس مع شرائح البطاطا المستديرة ونصف التوابل مع ورق الغار وملعقتان زيت زيتون

    • ضعي فوقها شرائح 3 حبات الطماطم
    • ضعي فوق الطماطم شرائح الليمون
    • مرقي بكاسين ماء واتركي على نار هادئة نصف ساعة
    • حضري الشرمولة:
    • اخلطي نصف راس الثوم الباقي المهروس مع التوابل والبقدونس والارز والحبة طماطم مهروسة وملعقتين زيت زيتون وعصير
    • الليمون
    • نقي السردين وانزعي عنه العمود الفقري والذنب واهرسيه او اطحنيه
    • اخلطيه جيدا مع الشرمولة واصنعي كويرات صغيرة
    • ضعيها بعناية في الطنجرة وغطها واكملي الطهي نصف ساعة على ناء هادئة مع تحريك الطنجرة برفق بأخذها من يديها



    مواضيع ذات صلة

    0 Not allowed!


    .

  2. #2  
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5
    ما شاء الله
    تسلمين عزيزتي


    0 Not allowed!


    لا تقل من أين أبدأ ... طاعة الله بداية
    لا تقل أين طريقى ... شرع الله الهداية
    لا تقل أين نعيمى ... جنة الله كفاية
    لا تقل غداً سأبدأ ... ربما تأتى النهاية
    ---------------------
    متغيبه عن الملتقي دعواتكم
    ونسأل الله ان يحفظ سائر بلاد المسلمين وان ينصرهم على الظالمين

  3. #3  
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    المشاركات
    4,672
    Thumbs Up
    Received: 24
    Given: 61
    شو هاي يا ام وائل انا متت من الجوع
    الله يبارك بمرك على هاي الاكلات


    0 Not allowed!







  
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML