Warning: Only variables should be passed by reference in ..../includes/class_postbit.php(345) : eval()'d code(371) : runtime-created function on line 1

Warning: Only variables should be passed by reference in ..../includes/class_postbit.php(345) : eval()'d code(371) : runtime-created function on line 1

Warning: Only variables should be passed by reference in ..../includes/class_postbit.php(345) : eval()'d code(371) : runtime-created function on line 1

Warning: Only variables should be passed by reference in ..../includes/class_postbit.php(345) : eval()'d code(371) : runtime-created function on line 1

Warning: Only variables should be passed by reference in ..../includes/class_postbit.php(345) : eval()'d code(371) : runtime-created function on line 1

Warning: Only variables should be passed by reference in ..../includes/class_postbit.php(345) : eval()'d code(371) : runtime-created function on line 1

Warning: Only variables should be passed by reference in ..../includes/class_postbit.php(345) : eval()'d code(371) : runtime-created function on line 1
ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين

 

الملاحظات
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 16

الموضوع: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته *************************** 1- بدايه الكيكه الاسفنجيه لا يدخل فى مقاديرها لا زيت ولا زبد ولا لبن ولا عصير

  1. #1 ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين 
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5

    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




    ***************************



    1- بدايه الكيكه الاسفنجيه لا يدخل فى مقاديرها لا زيت ولا زبد ولا لبن ولا عصير
    انا استغربت لما لقيت البعض بيضيف لبن او عصير
    الكيكه الاسفنجيه مختلفه عن الكيك العادى





    2- جميع المقادير المستخدمه بيض او طحين لازم لازم تكون بدرجه حراره الغرفه
    يعنى انا دائما بحفظ الدقيق فى التلاجه ولكن قبل ما اعمل الكيكه الاسفنجيه بنص ساعه بخرج البيض والدقيق واوعى تنسى المعلومه دى لانها مهمه جدا حتلاقى قطرات ماء تجمعت على البيض بعد النص ساعه كده تقدرى تستخدمى البيض




    3- لو عاوزه الكيك بنكهه البرتقال ضيفى برش برتقاله على البيض بدل الفانيليا وليس عصير البرتقال ولو عاوزه بطعم الفراوله ضيفى روح الفراوله ولكن روح الفواكهه تضاف بعد اضافه الطحين لكن برش البرتقال بيكون مع البيض كبديل للفانيليا



    4- الدقيق والنشا والبيكنج باودر اللى حكتبلكم مقاديرهم تحطوهم مع بعض وضرورى جدا جدا تنخلوا الخليط مرتين يعنى حطى البيكنج باودر والنشا على الدقيق وانخليهم سوا ومهم اوى مرتين



    5- مهم اوى ان المقادير تكفى صينيه لان لو الخليط اكبر من نص الصينيه يبقى الكيكه حترتفع وتهبط من النص وحتبقى معجنه



    6- مهم اوى الفرن يتسخن اثناء تحضيرك للكيك ودرجه الحراره لازم تكون متوسطه لانها لو عاليه او منخفضه حتبقى مشكله والكيكه تبوظ اهم حاجه اظبطى الفرن على درجه 180 واغلقى الفرن لحد ما تنتهى من عمل الخليط
    اخواتى معلش انا طولت عليكم بس لازم لازم احكى معاكم بالظبط كل فتفوته لعمل الكيك
    واخيرا اللى بيخلى الكيكه مكتومه حاجتين مالهومش تالت الاولى انك مضربتيش البيض المده المحدده ليه وهى ربع ساعه يكون المضرب شغال بدون انقطاع على اعلى سرعه والثانيه انك مضفتيش الدقيق معلقه معلقه ممكن تكونى ضفتيه مره واحده او كميه كبيره كل مره وده بيخلى الكيكه طالعه زى الخبز مكتومه




    الان المقادير المضبوطه
    طبعا احنا خرجنا البيض والطحين قبل العمل بنص ساعه واول ما نبدا نشتغل نسخن الفرن ونجيب الصينيه ندهنها سمنه وبعدين نحط فيها دقيق اكيد انتوا فاهمين العمليه دى
    المقادير دى انا معرفش حتناسبك ولا لا بس عموما وانتى بتصبى الخليط فى الصينيه بتاعتك وطبعا انا معرفش مقاسها يبقى عموما اى خليط لازم يوصل لمنتصف الصينيه لو لقيتى لسه عندك خليط ممكن تحطيه فى صينيه تانيه اهم حاجه للكيك سواء عادى او اسفنجى ان الخليط ميزدش عن نصف الصينيه لانه حيرتفع


    المقادير
    الكوب المستخدم للدقيق لازم يكون هو هو اللى حتقيسى بيه السكر والنشا
    6 بيضات بدرجه حراره الغرفه
    كوب الاربع دقيق
    كوب الا ربع سكر ناعم مهم يكون حبيباته ناعمه
    ربع كوب نشا
    ملعقه كبيره بس ممسوحه بيكنج باودر
    ملعقه كبيره ممسوحه فانيليا
    ربع كوب كاكاو غير محلى
    لو عوزاها بيضاء مش بالكاكاو يبقى بدل كوب الا ربع دقيق يبقى كوب واحد فقط وبرده نفس المقادير




    سخنى الفرن وبعدين حطى البيض وعليه الفانيليا او بشر البرتقال وعلى اعلى سرعه اضربى البيض والفانيليا لمده دقيقتين وبعدين متفصليش الكهربا عن المضرب وهو شغال بعد الدقيقتين ضيفى السكر مره واحده واحسبى حوالى ربع ساعه على اعلى سرعه فى البدايه حتلاقى المزيج عباره عن رغاوى لكن بعد كده حتلاقى المزيج بقى كريمه وحجمها بقى تلت اضعاف حجم البيض فى الاول لازم يبقى الحجم تضاعف لاننا عاوزين الهوا اللى جعل البيض ينتفخ اول ما تلاقى الخليط تضاعف بعد الربع ساعه شيلى المضرب خالص ومتستخدميهوش تانى فى ناس بتحط الدقيق وتشغل على اقل سرعه وده خطأ كبير جدا جدا الطريقه دى حتخلى الهوا اللى نفخ البيض يخرج تانى ومش حتبقى هشه ابدا
    باستخدام معلقه خشبيه ضيفى ملعقه دقيق واحده وقلبى ببطء جدا جدا جدا جدا جدا فى اتجاه واحد اوعى تغيرى الاتجاه او تقلبيها من تحت لفوق وافضلى ضيفى ملعقه دقيق وقلبى مرتين وضيفى الملعقه الاخرى وبرده قلبى تقلبتين بشويش وببطء شديد لازم يفضل الخليط مرتفع لحد ما تخلص ممكن هنا تضيفى روح الفاكهه لو عوزاها بالفراوله او الاناناس بعد ما تخلصى صبى الخليط بشويش وايضا بمنتى البطء فى الصينيه ودخليها الفرن
    واياك تفتحى عليها قبل 40 دقيقه بعد اربعين دقيقه اختبريها بعود خشبى لو نضجت طفى النار و اوعى تخرجيها من الفرن خليها جواه لانها لو خرجت وهى سخنه حتتعرض لهواء بارد حتبوظ سبيها فى الفرن بعد ما تقفلي الحراره نص ساعه تقريبا وبعدين خرجيها ان شاء الله لو اتبعتى كل معلومه وطريقه انا كتباها حتلاقى احلى كيكه اسفنجيه عملتيها وكل ما تنجح معاكى افتكرينى
    وتانى يوم اعمليها بالكريمه وزينيها ولو مستعجله وعوزاها فى نفس اليوم حطيها فى التلاجه 3 ساعات مثلا بس اوعى تحطيها فى التلاجه بعد ما تطلع من الفرن مباشره يارب اكون افادتكم



    ملحوظه بخصوص الدريم ويب(الكريم شانتيه )
    التورته تحتاج ربع كيلو للتغليف والتزيين او بما يعادل 6 اظرف هناك نوعان نوع بودره يأتى على هيئه علبه كل علبه فيها ظرف او ظرفان والنوع التانى على شكل كريمه الطبخ بالنسبه للباودر لمن تستخدم باودر بالكيلو مثلا يبقى كل كوب كريمه باودر معها فنجان الا ربع لبن مثلج ونخفق ولو عاوزاها بالشيكولاته ضيفى كاكاو وزودى اللبن بسيط اما فى حاله الأظرف الجاهزه نصيحه منى لا تتبعى التعليمات المكتوبه على ظهر الظرف لان الكريمه حتبقى سائله نصيحتى لك هى لكل ظرفان باودر ضعى فنجان الا ربع فقط لبن مثلج وملعقه كبيره ممتلئه من النشا (الكورن فلاور ) وحتحصلى على احلى كريمه متماسكه وضعيها فى التلاجه فتره حوالى نص ساعه قبل البدء بالتغليف والتزيين اما كريمه الطبخ المخصصه ايضا للحلويات اتبعى نفس ماهو مكتوب عالعلبه بالظبط لا تقلقى
    الان ما قراتموه هو اساسيات عمل الكيكه الاسفنجيه ولكن
    يوجد من يحب اضافه الزيت او الزبده لعمل اى كيكه ودى راجعه للذوق الشخصى وغالبا التورتات تتنوع مابين كيك اسفنجى وكيك عادى ونا شايفه ان الكيك العادى مناسب كمرحله اولى تقدرى تتعلمى الاول ازاى تعملى تورته وبعدها تنتقلى للكيكه الاسفنجيه ومقادير الكيك العادى لمن تريد هى كوب ونصف دقيق منخول مضاف له ملعقه ونصف صغيره بيكنج باودر _ كوب الا ربع سكر عادى _ نصف كوب زيت او زبد _نصف كوب زبادى _3 بيضات حجم كبير او اربعه صغير_فانيليا لو اردتى عملها بالشيكولاته انقصى ثلث كوب دقيق وضعى بدلا منه كاكاو باودر غير محلى والان مع طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه بالصور كتطبيق لما ذكرته سابقا
    هنا الطحين والكاكاو والنشا والبيكنج باودر




    تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات ebL80n01182331.jpg



    نقوم بنخلهم كما ذكر سابقا


    تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات 6yM8vn01182331.jpg



    ونتركهم جانبا نقوم بضرب البيض والفانيلا حوالى دقيقتان وبعدها قومى بأضافه السكر




    تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات W2gZRI01182332.jpg



    نقوم بالخفق لمده ربع ساعه على اعلى سرعه الى ان يتحول الخليط للشكل الكريمى ويكون أضعاف حجم البيض



    تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات hOxo8Z01182332.jpg



    بعد ذلك نقوم باضافه الطحين المنخول ومعه البيكنج باودر والكاكاو ملعقه ملعقه ونقلب كما ذكرت فوق



    تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات QWwoL701182333.jpg



    والان الخليط اصبح جاهز ونصبه فى الصينيه
    تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات kq91nK01182334.jpg




    ونتبع طريقه الخبز والتى شرحتها سابقا وهاهى شكل الكيكه بسم الله ماشاء الله دى بالشيكولاته
    تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات jo8ud501170159.jpg





    مواضيع ذات صلة



    0 Not allowed!



  2. #2  
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5
    وواحده أخرى بيضاء بالفانيليا







    هذا هو اساس عملها ننتقل الان الى المراحل الأخرى الا وهى الحشو والتزيين الان سيكون معنا كيكه فكيف نقطعها؟؟؟؟؟؟؟؟
    انا افضل تقطيعها بالخيط بدلا من السكين طبعا بعد مابردت تماما
    ونقطعها هكذا نلف الخيط حول الكيكه ونوسطه جيدا ويكون هكذا







    ثم نقوم بوضع الخيط على شكل حرف xهكذا







    ونمسك الطرف الايمن بيدنا اليسرى وطرف الخيط الايسر بيدنا اليمنى يعنى العكس ونشد الخيط ونفضل ماسكينه بقبضه ايدنا ونشد







    سنجدها بتقطع ومظبوطه ان شاء الله مائه بالمائه وهنا الحشو انا استخدمت كما فى الصورهدريم ويب باودر وفواكهه وشيكولاته مبشوره



    يتبع



    0 Not allowed!



  3. #3  
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5



    وطبعا الصور شارحه نفسها وضعت ملعقتين من سائل الفواكه على الكيكه المقسومه نصفان لتطريتها واضفت جزء من الكريمه وفوقها الفواكهه






    اضفت النصف الاخر وغلفت التورته بالكريمه وبدأت ازينها










    اتمنى من الله ان يكون الشرح السابق كاف ووافى عرفنا طريقه عمل الكيكه فمش محتاجين شرحها تانى










    ونا بفضل بعد تغليف التورته اضعها فى التلاجه عشر دقائق تتماسك وارجع ازين تانى
    وهنا وضعت فى جوانب التورته شيكولاته فارمسيل حبيبات وممكن تستبدليها بجوز هند او اى مكسرات مفرومه




    نبدأ بوضع الكريمه فى كيس التزيين ونزين هكذا




    ونضيف الفواكهه








    طبعا كملت الاماكن الفارغه بالكريمه واضفت قطع من الكريز الاحمر

    وده شكلها ماشاء الله عاليه ومرتفعه




    وهنا بعد التقطيع



    يتبع



    0 Not allowed!



  4. #4  
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5
    نأتى لتورته اخرى على شكل مربع


    الحشو كريمه الجبنه


    مقادير الحشو
    كوب كريمه باودر
    كوب الا ربع لبن مثلج
    ملعقه سكر بودره كبيره
    حوالى اربع ملاعق جبنه فلادلفيا وممكن استبدالها باربع قطع كيرى نضرب مقادير الحشو بالمضرب الكهربائى الى ان تتجانس ويمكن اضافه ملعقه لبن لو حبيتى تكون سائله الى حد ما ويمكنك اضافه ملعقتان كاكاو باودر لو عاوزه الحشو بالشيكولاته


    هنا سويت الكيكه لأنها مربعه من عند الاطراف




    وقسمتها نصفان وشربت القسم السفلى بعصير او ممكن مربى مخففه بماء




    وزعت الكريمه






    غلفت الجوانب بجوز هند مبشور ومكسرات


    هناك ملحوظه مهمه
    ممكن سطح الكيكه معاكى ميكونش مغلف بالكريمه بشكل منسق ومتقن فلا تقلقى الفواكه اللى حتحطيها فوق لن تظهره ومع الوقت ستحترفى التنسيق ان شاء الله




    وبدأت فى التزيين






    وده الشكل النهائى يارب تعجبكن


    يتبع



    0 Not allowed!



  5. #5  
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5
    كريمه الشيكولاته البيضاء
    مقادير الحشوه
    عشر قطع جبنه كيرى وومكن استبدالها بعلبه فلادلفيا
    ربع كوب لبن
    كوب الا ربع شيكولاته بيضاء مبشوره
    (للاخوات اللى فى مصر اكيد عارفين محل درب البرابره او محل العتبه اللى بيتباع فيهم الحلويات الخام والشيكولاته وكل شئ لعمل التورتات والحلويات)
    الطريقه يسخن اللبن ويضاف اليه الشيكولاته المبشوره
    ونتركها تسيح وتبرد تماما تماما وبواسطه المضرب الكهربائى نضرب كل المكونات السابقه جميعا ونضعها فى التلاجه ربع ساعه قبل التغليف والتزيين اسفه صور طريقه الحشو اتمسحت بس اعتقد الطريقه واضحه وسهله


    طبعا عملت الكيكه وقسمتها وحشيتها مثل الطرق السابقه وغلفتها كمان وده التزيين








    ووضعت فى الجوانب شيكولاته فارمسيل وكريمه هكذا






    نأتى لتورته اخرى وحشوات مختلفه ان شاء الله والان نأتى لتورته اغلبنا بيحبها والتورته دى انا بعتبرها أهم تورته فى ملفى ليه بقى
    لأنها اسهل تورته ممكن تتعمل انا انصح كل مبتدئه فى عمل التورتات انها تعملها وحتشوفوا بنفسكم ازاى سهله وازاى روعه
    تورته بحشوه الأيس كريم

    زى ماقلت التورته دى تنفع المبتدئات وكمان تنفع لو عندك كيك بايت او عملتى كيكه وباظت منك فى الفرن مرتفعتش او هبطت او او اى سبب لفشلها
    انا كان عندى كيكه باظت منى فى الفرن وده طبعا شئ وارد انه يحصل وده شكل الكيكه



    واضح جدا انها مش مظبوطه فطبعا مرمتهاش عملت بيها ايه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
    اولا جبت نفس الصينيه اللى غملت فيها الكيكه
    وبطنتها بالبلاستيك الشفاف ووضعت فيها حلقات اناناس


    وجهزت ايس كريم ثلاث اكواب كبيره انا استخدمته بالفانيليا وتركته يسيح الا حد ما يعنى خرجته من التلاجه نصف ساعه تقريبا قبل العمل علشان يبقى سهل معايا ووضعت جزء منه على الاناناس هكذا



    وبعدها وضعت فواكهه





    طبعا نوع الايس كريم او الحشوه متروك ليكى اختى الكريمه

    ثم وضعت جزء من الكيكه قطعتها بنفس الطريقه اللى ذكرتها قبل كده
    وشوفو كانت مفتته بس عادى لانها ستجمد مع الايس كريم


    وبعدين وضعت ايس كريم مره اخرى وفواكه وهكذا


    وطبقه اخرى كيك وهكذا ثم نغلق البلاستيك الشفاف عليها ونتركها بهذا الشكل فى التلاجه اربع ساعات مثلا




    وبعد ذلك نضع طبق التقديم فوقها ونقلبها وبعدين نشيل الصينيه وننزع البلاستيك عنها معلش صوره الخطوه دى اتمسحت منى عموما ده شكلها



    لو تلاحظوا انا عملت ايه وضعت عالجوانب فارمسيل لزقت الى حد ما ووضعت داخل كل قطعه اناناس قطعه كريز وومكن تضعى فراوله وزينت بالفارمسيل ايضا وده شكلها من فوق



    ودى قطعه منها


    قد ايه سهله وبسيطه وومكن تعمليها باى شكل انتى عوزاه وممكن تستبدلى الايس كريم بالكريم شانتيه او اى نوع كريمه
    هنا انا غيرت شويه فى شكلها

    وضعت فى النص فراوله واتبعت نفس الخطوات السابقه بالظبط





    وده شكلها بعد ماقلبتها




    يتبع



    0 Not allowed!



  6. #6  
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5
    تورته بحشوه كريمه الزبده بالشيكولاته



    كريمه الزبده كريمه لذيذه وبتدخل فى كتير من التورتات كحشو وتزيين طبعا هى دسمه الى حد ما بس انا بحبها جدا جدا طبعا نجهز كيكه شيكولاته زى ما عملناها فى اول الملف



    انا حبيت اعمل تزيين مختلف للتورته من اختراعى وطلع رائع عملت ايه جبت شيكولاته خام مبشوره حوالى كوب ونص ووضعتها فى قدر استانلس وبعدين وضعتها فى طاسه بيها ميه وسيحتها على حمام مائى هكذا





    وبعدين جبت ورق الزبده ووضعت عليه الشيكولاته





    ووزعتها بملعقه فرشتها عالورقه هكذا





    وتركتها حوالى خمس دقائق فى الرف تحت الفريزر تتماسك فقط ولكن لا تجمد حتى يسهل تقطيعها هكذا انا استخدمت شكل النجمه طبعا ننزعها بخفه وبشويش حتى لا تتكسر لانها حتكون لا زالت لينه






    وبعدين نتركها تكمل تجميد فى التلاجه





    ونأتى لعمل الحشوه
    مقاديرها


    ثلثين كوب سكر بودره منخول تلت مرات
    كوب زبده لينه وليست سايحه
    ربع كوب لبن لتليينها
    فانيليا
    2 ملعقه كاكاو باودر كبيره
    وممكن تبقى بدون كاكاو على حسب الذوق


    نخفق الزبده الى ان تتحول للشكل الكريمه





    نضيف السكر البودره على مرتين ونخفق ثم نضيف الفانيليا والكاكاو واللبن ونخفق جيدا الى ان يتحول الخليط للشكل الكريمى المتماسك





    نتركها فى التلاجه ربع ساعه تتماسك وبعدين نقسم الكيكه ونضع جزء من الكريمه ونا اضفت حبوب الشيكولاته فيها هكذا






    نغلق الكيكه والجزء المتبقى من كريمه الزبده نضيف عليه كوب كريمه مخفوقه مسبقا ونقلبهم معا ونغلف الكيكه ونبدا بتزين الجوانب هكذا












    نسيت اقولكم ان بعد ما الشيكولاته النجوم بردت عملت نقط عليها من الشيكولاته البيضاء وتركتها تجمد ايضا وبدأت فى وضعها فوق التورته هكذا








    بس بعد كده حسيت انى لو وضعت عليها شيكولاته حبيبات حتبقى افضل فرجعتها المطبخ تانى ووزعت عليها الشيكولاته هكذا ايه رأيكن مش كده احلى








    يتبع



    0 Not allowed!



  7. #7  
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5
    ناتى الان لنوع اخر وتزيين اخر الا وهى

    تورته الفراوله بالكريم باتسيير والجناش

    بدايه الجناش هو
    نوع من الكريمه عباره عن شيكولاته وكريمه خفق وزبده و تحضر وتستخدم بطريقه الصب على التورته او نتركها فتره تجمد فى التلاجه ونضعها فى كيس التزيين ونزين بها
    مقادير الجناش
    انا استخدمت شيكولاته بيضاء ولونتها
    المقادير
    كوب ونص شيكولاته مبشوره بيضاء
    كوب كريمه لبانى(كريمه الخفق للحلويات)
    ملعقه زبده
    ملون طعام احمر او اى لون تفضليه
    الطريقه نغلى كوب الكريمه ونرفعه من عالنار ونضيف عليه الشيكولاته المبشوره ونتركها تسيح وبعدها نضيف الزبده ونترك الخليط يبرد تماما ولكن لا يتجمد يكون على شكل سائل وبعدها نضيف ملون الطعام نقطه نقطه الى ان نصل للون المطلوب ونتركها جانبا
    طريقه كريمه الباتسيير
    مقاديرها ثابته انما طريقتها تختلف كلا حسب طريقته وهذه هى اسهل طريقه له
    والمقادير هى
    كوب وربع لبن
    بيضه كامله
    صفار بيضتان
    ربع كوب سكر بودره
    ملعقه كبيره دقيق
    ملعقه كبيره نشا
    فانيليا
    انا وضعت كل المقادير معا فى الخلاط وبعدها وضعتها عالنار مع التقليب المستمر المستمر المستمر مثل المهلبيه الى ان يتكاثف الخليط بعد عشر دقائق تقريبا وننزله من عالنار ونتركه يبرد ونضيف عليه ملعقتان من روح الفراوله وهذا شكله



    نتركه جانبا هو والجناش
    ونأتى للتزيين انا استخدمت شيكولاته بيضا وسيحتها فى حمام مائى وقسمتها نصفين نصف تركته ابيض وفردته وعملت نفس الطريقه فى التورته السابقه وقطعته بقطاعه هكذا






    والنصف الاخر لونته بلون احمر بنفس درجه الجناش ايضا



    وفردته ايضا وقطعته بنفس الشكل السابق
    الجزء الاحمر نقط عليه شيكولاته بيضا والابيض نقط عليه شيكولاته حمرا اسفه الصوره اتمسحت
    نأتى للكيكه
    قسمتها نصفين ووضعت الكريم باتسيير






    وقطع من الفراوله هكذا



    وقفلت الكيكه وغلفتها وراعيت ان يكون سطحها املس ومتساو ووضعتها على شبك سلك لانى حصب عليها الجناش ونضع تحتها صينيه او طبق بلاستيكى




    واحضرت ورق بلاستيك ووضعته على منتصف الكيكه هكذا حتى يكون الجناش على نصف منها فقط هكذا



    ونبدأ بصب الجناش



    ونتركه على السلك يصفى وندخله التلاجه يتماسك وهنا بعد ان تماسك



    ونبدا بالتزيين بالوردات اللى عملناها هكذا



    وهذا شكلها النهائى بعد التزيين








    يتبع



    0 Not allowed!



  8. #8  
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5
    تورته بالفواكهه وكريمه البارفان

    كريمه البارفان كريمه رائعه جدا ونا بحب استخدمها كحشوه وهى سهله جدا جدا جدا وشبيهه بالموس الفرق بينهم انها بتكون بالجيلاتين انما الموس حتشوفوه فى التورته القادمه
    مقادير كريمه البارفان
    كوب ونصف كريم باتسيير محضر (طبعا عرفنا طريقته سابقا)
    ظرفان دريم ويب او ثلث كوب
    ملعقتان جيلاتين بدون نكهه مذوبان فى ربع كوب ماء ساخن ونتركه يدفأ
    ثلاث ملاعق لبن مثلج
    فانيليا
    ملعقه روح اللوز ويمكن استبداله بروح الفواكهه اى طعم تفضليه
    الطريقه نخفق الدريم ويب مع اللبن خفق بسيط ونضيف كوب الكريم باتيسير المعد سابقا ونخفق الى ان يتماسك الخليط ويصبح بقوام الكريمه
    نضيف الفانيليا وروح اللوز والجيلاتين ونخفق مره اخرى ونتركه فى الثلاجه ربع ساعه قبل الاستخدام
    انا استخدمت كيكه مربعه
    قسمتها نصفان ووضعت كريمه البارفان ومعها فواكهه



    ووضعت النصف الاخر من الكيكه واغلقتها وغلفتها بالكريمه



    ونبدأ فى التزيين هكذا




    وده شكلها النهائى اتمنى يعجبكن التزيين والحشو



    ناتى الان لعمل تورته


    بحشوه موس الاناناس


    تورته جميله وبسيطه وتنفع للبنوتات الصغيرين زى بنوتى نور كده
    طريقه تحضير الموس
    كوب ونصف كريم باتسيير محضر مسبقا
    كوب ونصف كريمه مخفوقه محضره مسبقا
    ربع كوب جيلى اناناس باودر
    قطع صغيره من الاناناس
    ملعقه مربى اناناس (يمكن الاستغناء عنها باضافه روح الاناناس)
    ملعقتان ماء ساخن
    الطريقه
    نذوب جيلى الأناناس فى ملعقتان الماء ونتركه يدفأ
    نضع الكريم باتسيير مع الكريمه المخفوقه مسبقا ومعهم قطع الاناناس الصغيره والمربى
    نضيف عليهم الجيلى المذوب




    ونقلب ونتركهم فى الثلاجه حوالى نصف ساعه قبل الاستخدام
    انا كنت مجهزه قبلها بيوم كيكه ووضعتها فى قالب على هذا الشكل لانى كنت عوزاها مدوره




    بعد ماتبرد الكيكه تماما نقطعها شرائح هكذا




    ونحضر قالب انا استخدمت قالب العجانه غلفته ببلاستيك لاصق كما فعلت فى تورته الايس كريم سابقا
    ونضع شريحه من الكيك




    وجزء من الموس وهكذا شريحه كيك وموس بالتناوب الى ان تكون اخر طبقه عباره عن كيك ونغلق عليها بالبلاستيك هكذا




    وندخلها الثلاجه من اربع الى 6 ساعات او ممكن تتركيها ليله كامله حتى تتماسك تماما


    نقلبها على طبق وبه ورق شفاف وننزع عنها البلاستيك





    نأتى بعروسه صغيره ونخلع ملابسها وارجلها الاثنان ونرفع شعرها ونغرسها فى قلب الكيكه هكذا






    ونحضر كريم شانتيه انا قسمته نصفين نصف تركته ابيض والاخر لونته لون وردى ونبدا بالتزيين







    وهنا نزلت ايدها وفكيت شعرها





    واضفت فراوله مقطعه نصفان





    يتبع



    0 Not allowed!



  9. #9  
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    9,595
    Thumbs Up
    Received: 15
    Given: 5
    قطع الجاتوه

    دول كيكتان مربعتان وقطعت كل واحده نصفين فأصبح عندى اربعه اقسام


    نأخذ اول جزء ونضع عليه الكريمه انا استخدمت دريم ويب



    ووزعت الكريمه هكذا



    ووضعت تانى شريحه من الكيك وفوقها كريمه هكذا الى ان انتهيت من وضع الاربع طبقات



    وبعدها سويت السطح جيدا جدا جدا


    وبعده قمت بتقطيع الاطراف من كل اتجاه بحوالى اتنين سم حتى تكون الاطراف متساويه هكذا


    ثم نقوم بتقطيع الكيك بسكين ويكون بجانبنا طبق به ماء ساخن نقطع ونضع السكين فيه ونكمل تقطيع مره اخر وذلك حتى لا تلتصق الكريمه فى السكين


    نقوم بتزيين كل قطعه على حسب الذوق الشخصى انا وضعت شيكولاته مبشوره وقطع اناناس وده اختيارى طبعا



    وصوره اقرب للقطع


    والجزء اللى قطعته علشان اساوى حروف الكيكه لم ارميه بل فتته ووضعته فى كؤوس ووضعت عليه كريمه وشيكولاته مبشوره هكذا


    م ن ق و ل





    0 Not allowed!



  10. #10  
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    المشاركات
    101
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 1
    اعجبتني الافكار . سوف اعتمد عليها لاصنع كعكة حميلة لعيد ميلاد ابنتي اسماء الشهر المقبل ان شاء الله


    0 Not allowed!



  
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML